普洱茶叶子中的成分组分 ① 水分(75%~78%)茶鲜叶的含水量鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一,含水量也不同。一般幼嫩芽叶、大叶种,雨季、春季的含水量较高,老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低。 ② 茶多酚(占干物质总量的20%~35%) 茶多酚是普洱茶区别于其他植物的很重要的一类化合物,且是普洱茶保健功能的首要成分。在茶多酚总量中,儿茶素约占70%,它是决定普洱茶色、香、味的重要成分。茶多酚可以提供质子,是一种理想的天然抗氧化剂,可以清除过多的自由基,并且阻断自由基的传递,提高人体内源性抗氧化能力,从而对人体起到“保鲜”作用。目前,茶多酚可以开发成预防心脑血管疾病的药物,对肾脏病也有比较好的疗效。③ 蛋白质(占干物质总量的20%~30%)普洱茶中的蛋白质能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占1%~2%。这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。④ 氨基酸(占干物质总量的1%~4%)氨基酸是普洱茶鲜爽味的主要贡献者,它不仅在口感上中和了多酚类、咖啡碱的苦涩味,同时也能演化出千遍万化的迷人香气,是高等级普洱茶不可或缺的一部分。普洱茶中的氨基酸以茶氨酸为主,能够显著提高机体免疫力,抵抗病毒入侵。同时能够起到镇静作用,改善睡眠,增强小朋友的记忆力。增强智力,对女生经期综合征以及肝脏的排毒都有很好的功效。