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话说:茶余饭后(二)

绿树浓荫夏日长,蝉鸣虫语,温风至,茶香四溢。在夏日里,噪热的天气,可选一中意的茶器,沏一壶清茶,静坐品茗。让浮躁的心顿时安静下来,应了一句:“心静自然凉”…

“一器悦人眼,一器悦人心”。茶因器而生,因茶而盛,茶器好看好用才对心,称心的器物,让茶汤之美跃然跟前。

哪些茶器可以改善口感呢?

所有的茶器都是为茶叶服务的,俗话说:“好马配好鞍,好茶配好器”!要想茶好喝,选对茶器至关重要!

茶友们关于对品味茶的感觉,各有不同,民间的老茶人对于改善茶的口感却有些独到之处的见解。

茶器的材质有两大类:

第一类:

高温白瓷---密度高吸水率低釉料相对纯净,能最大还原保真茶汤的味道。高白瓷亦称高级白度瓷,与建白瓷、艺术瓷雕合称德化瓷中的三朵金花。高白瓷系采选本地优质高岭土等原材料,经精加工配制,以高温还原烧成,瓷质釉色纯净细腻,高洁无瑕,雪白高雅,冰肌玉骨,犹如雪冻霜凝。

第二类:

低温瓷---陶器使用陶土较瓷器低温烧成,造型一般比较古朴粗犷,大气沉稳,颜色较深,表面略粗糙,胎厚,气孔多,传热慢,保温性好。

瓷器适合“发香”,陶器适合“发味”。陶器特别能凸显茶的韵味,适合冲泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合适。

茶器与茶是一样的,不同的产地、不同的土质、不同的工艺,都会有不一样的特质。无论选择“瓷”器或是“陶”器,主要是好的茶器可以让茶叶更好的泡出茶的味道。好茶具不光是好看,还要好看、好用才是好茶具。

推荐几种茶器,要想茶好喝,选对煮茶器最重要:

一,选择用原矿陶壶煮老白茶,改善口感,茶喝起来更滋润,无苦涩味。陶壶具有特别感的透气性能,就算在炎热的夏天用它煮水泡茶,也能保持茶汤的原有口感,茶汤在壶中保存24小时都不会出现变质,不会有馊味出现。陶壶泡茶有利于茶韵的生成,因具有良好的透气性,能吸收浓郁的茶香,陶壶在经长时间使用之后会积上一些茶垢,在泡茶的时候就能闻到诱人的茶香和茶韵。

如果选择用陶壶“煮”水泡茶会让茶汤更香,因茶壶的出气孔比较小,相对密度也比较高,出来的茶汤香气醇厚,能让茶汤保持天然滋味,泡好后的茶汤,茶香不容易消散,有利于人们对茶汤滋味的品尝和鉴赏。

二、选用原矿紫砂壶泡茶,紫砂壶是双气孔构造,既不夺香,又无熟汤味,可充分释放茶味,提升茶汤的醇厚度,茶汤的口感自然很好。较出名的就是老青灰,也叫一厂青灰,属于紫砂的绿泥系。用这种材质制作的紫砂壶泡茶,去苦涩味很明显。制作过程中首先看带有侘寂风的柴烧杯,柴烧指的是“坯”拉好之后不施和,也不用匣钵覆盖,直接放进窑炉里烧制。因为是裸烧,所以草木的灰会直接附着到坯体表面,出现窑器变化,器物看起来脏兮兮的,但独具慧眼的人却喜欢,喜欢的一个很重要的原因是很多柴烧的杯子在喝茶甚至喝酒的时候,可以软化水质,改善口感,去苦去涩,提升茶的品味。

三,景德镇产的高端茶器(和然窖),和然窑是一线窑口,目前景瓷茶器界曝光率很高的一个窑口,主要材质特点是二元配方灰釉+青花釉里红。知名的和然窑,三代业陶,恪守匠心,融合现代生活美学的设计中,坚持传统灰釉的二元配方,以青花釉为主——古法制瓷,传承有序,取材于自然,亦道法自然。

在古代民间就有传说景德镇的传统官窑材料柴窑烧制的茶器可以改善口感,有代表性的是赏赐官窑的部分杯子,与和然的和然珍味系列。这两个窑口,在古代官窑制瓷,从选用的材料到具体的烧制都研究至深。称为“赏瓷”,赏瓷是茶哭的圈的爱马仕。和然珍味是和然窑经过20多年制造经验的积累,在材料和烧制都相对稳定了,推出了一个能够改善喝茶口感的品茗杯套系,不仅可以去苦去涩,而且瓷器的莹润,玉质感非常强。

四,老岩泥茶壶。老岩泥是采用天然岩矿结合陶土调配而成。岩矿砂粒与陶土特殊配方烧制而成,岩矿壶能改善水质,温润顺口,提高茶汤的口感与质感。壶的外形古典朴拙,自然粗犷,器的造型大多是上小下大,细微的曲线能让茶叶充分的舒展,使用起来手腕省力,从容出汤,壶嘴短,出水迅速不闷茶,浸泡过的水入口柔软似棉。非常适合刚刚习茶的茶友,也是适合茶友首选的一款壶型壶。

岩泥壶适合泡岩茶、单丛茶、普洱茶、黑茶等,岩泥壶透气性较强,导热慢,可软化水质,释放茶叶各种成分,使得茶汤香气纯正清扬,更有效持久的保持茶香、茶韵,原料透气性较强,导热慢,适合泡老茶以及工夫茶,也是适合阴雨天泡茶的茶具。

给茶友一个小建议,在倒茶的时候,尽量不要用茶漏,看上去可以出去茶渣,但是会过滤掉茶中的一些矿物质,轻微影响到茶汤的层次感和营养物质。

温茶、暖茶、煮茶,老白茶、普洱茶、黑茶,煮出来的口感更甘甜,柔顺,爽口。愿有一方庭院与你在院里读书、喝茶、看风景…

茶器可以温润茶汤,也可以温润身心。茶余饭后,也来一点闲情逸致,享受生活…

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