茶人必需掌握的10个专业术语

茶人，原来有两个解释，一是精于茶道之人；二是采茶之人或者制茶之人。何谓茶道，历史都有不同看法，其实只要是爱茶惜茶之人，即使不够精于此道，都可以算作茶人。

下面与大家分享关于茶道的10个专业术语:

1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性，包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱和度，包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄、重淡”来表达。

3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颚、咽喉间感觉明显。

4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

 

5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

6、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

7、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

 

8、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

9、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

10、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。