茶叶作为中国最重要的饮品，也有它独特的地域密码，一提起茶，不少茶友会即刻想到，如西湖龙井、黄山毛峰、云南普洱等一些极具地域代表性的茶。更有多数南方人对茶的偏爱，完全不同于独爱茉莉花茶的北方人一般，甚至他们会有疑惑：花茶也算茶？
在老吴看来，北方人那爱饮花茶的习惯，溯其根本，不正是多亏了南方的制作供给，花茶才成了北方人钟爱的“墙里开花墙外香”吗？并且早在宋朝时期，便有了明确的关于茉莉花焙茶的记载。到了明朝，花茶生产已日趋成熟，无论是对茶叶与香花的选择，还是用花量与茶叶的配比，都有书籍作出了详细的记载。清朝咸丰年间，福州成为花茶窨制中心。花茶更是大量生产，此时花茶商品已经非常普遍。
清朝中叶直至民国时期，北京茶界的大神们，怀着茶魂和热情的匠人精神，纷纷涌现，现已成为一个个“百年老字号”——比如吴裕泰的创始人吴老先生，便在1887年，即光绪十三年，在北京北新桥大街路东创立了吴裕泰茶栈。
吴裕泰的茶“制之惟恐不精，采之惟恐不尽”，独特的技艺传承百年经久不衰，民国时期，已有十余家分号。吴裕泰掌门人还曾担任北京茶叶公会会长。
但也就是这样一种在南方人口中“花茶非茶”的茉莉花茶，却攻陷了中国北方茶饮市场的大半壁江山，是影响了几代人深刻的历史记忆！吴裕泰的当家产品便是茉莉花茶，“滋味醇厚回甘，香气鲜灵持久，汤色清澈明亮”，被顾客亲切地称为“裕泰香”，其窨制技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。
这扑鼻的茉莉花香，入口的鲜灵甘爽，此时正恰逢三伏天，何不来一杯回味悠长？
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