全球变暖问题不断影响人们的生活。这一问题会导致极端的高温、冰川消融、海平面升高、持续的干旱以及森林火灾等。
气象专家警告说，2019年是有记录以来全球最热的一年之一。北极圈的温度一度超过30℃。
图片转自Pixabay
然而全球变暖的危害不仅于此，研究表明，全球变暖不仅影响人类和动物的生存环境，还可能影响我们的大脑健康。
到2100年，温度的增加会导致全球96%人口的大脑营养供应不足。研究发现，随着全球气候的变暖、酸化、缺氧，脂肪酸的生物合成途径会产生改变，进而造成omega-3（n-3）系列高不饱和脂肪酸（HUFA）在食物链底物的产生降低。
Omega-3（n-3）系列高不饱和脂肪酸（HUFA）是细胞膜的重要组成成分，很难由动物自身合成。人类对于omega-3 HUFA的摄取可以是陆地植物来源，包括坚果、种子和陆地动物中提取，也可以是水生微藻类提供，但目前为止含量最丰富的是鱼类。
伦敦帝国理工学院(Imperial College London)的Michael Crawford在上世纪70年代的研究结果表明，利用鱼类中已合成的DHA被整合到正在发育的大脑中的效率是植物来源DHA的10倍。
Omega-3脂肪酸对人类大脑的组成至关重要，成人大脑约50-60%的干重由脂质组成，而至少35%的脂质含量由HUFAs组成。HUFAs，包含DHA在内，被认为在儿童早期神经系统发育中起到重要作用，同时也参与到整个生命周期对认知功能的调控中。
Omega-3长链脂肪酸的两个重要成分为EPA和DHA，是对人体健康有益的膳食脂肪。其中DHA是哺乳动物大脑和视网膜中最常见的脂肪酸，对神经细胞的生存，功能及发育起着重要作用。
数据显示，缺乏这种化合物可能会增加抑郁症和注意力缺陷等疾病的风险，并损害早期痴呆症患者的认知能力。
图片转自Pixabay
一项大规模分析浮游植物脂肪酸的成分的研究，揭示了浮游植物脂肪酸的组成与水温升高的关系。这些关系支持了一种观点，即浮游生物为了适应环境的变化（即homeoviscous adaptation），身体发生了改变。
一般情况下omega-3长链多不饱和脂肪酸 （EPA和DHA）会随温度升高而降低，而omega-6多不饱和脂肪酸 (LNA和ARA)以及SFA会随温度升高而升高。并且，实验预测全球水温每升高2.5℃，就会降低8%的EPA和28%的DHA含量。
这是由于低温环境中浮游植物中的去饱和酶基因表达上调，导致多不饱和脂肪酸表达增加。氧气对于去饱和酶的活性有较大影响，在温度较低时，氧气溶解度增加，较低温度和较高的氧水平能够诱导去饱和酶的活性。
相反，温度的升高和较低水平的氧气会降低去饱和酶的活性，进而导致不饱和脂肪酸含量降低。
Omega-3和omega-6合成依赖于相同的酶，酶的竞争在环境水温升高和氧气水平降低的情况下是有利于omega-6的形成。而omega-6 的产量增多会对脊椎动物产生不良影响。
图片转自cureddiabetes.com
Omega-6与omega-3的比值是一项重要的营养学指标，然而由于现代人的饮食习惯以及工农业的发展，导致饮食中omega-6/omega-3比值接近20:1。
图片转自Nutrients
Omega-6是具有强凝血作用和促炎作用的，因而这一比例的升高会促进动脉粥样硬化、肥胖与糖尿病的发生。事实上，经常使用富含omega-3多不饱和脂肪酸的食物与降低这些疾病的发生率有关。
Crawford是了解omega-3脂肪酸与大脑健康之间关系的先驱，他认为，如果没有DHA，我们灵长类大脑的进化是难以实现的。
他还认为，由于我们的加工食品越来越多，omega-3的消费量下降，可以解释为什么我们患精神疾病的几率越来越高，而智商却在下降。
Crawford 预测，如果精神疾病继续升级，那么现在人类（Homo sapiens）也会走向灭亡。
达尔豪西大学(Dalhousie University)水产养殖营养学助理教授Stefanie Colombo希望，面对不断变化的气候，科学家们将设计出DHA的新来源。
她计划研究水温升高将如何影响鱼类的新陈代谢和DHA含量。但她承认，结果看起来并不好：“我不认为这是我们可以忽视的。就气候变暖而言，我们不能再沿着同样的轨迹走下去了。”
联系客服
