三、两座高峰
隋唐时期出现了南方以越窑为代表的青瓷和北方以邢窑为代表的白瓷两大窑系，形成了“南青”“北白”的格局。“南青”越窑的概况上文已有论述，下文不再过多赘述，重点介绍一下“北白”邢窑。
邢窑是中国白瓷的起源，始于北朝，盛于隋唐，宋元逐渐走向衰落，为北方的定窑以及南宋以后景德镇瓷业的发展奠定了牢固的基础。越窑的青瓷和刑窑的白瓷是唐代陶瓷中两大代表体系，在中国的陶瓷史上发出夺目光彩。将越窑、邢窑这两个窑系做一些比较，对于我们认识唐代的陶瓷生产水平、陶瓷文化发展状况都会有所裨益，而早在唐代就有人把这两种瓷器做过比较。
图20：唐代邢窑白瓷皮囊式壶（图片来自网络）
一个人是茶圣陆羽。陆羽（733—804），复州竟陵（今湖北天门）人，唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世。在其《茶经》中有对茶具的专门评述，无意间给唐代陶瓷，特别是越窑、邢窑的研究留下珍贵的资料。现将有关论述摘录如下：
碗，越州上，鼎州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也……越州瓷、岳州瓷皆青，青则益茶，茶作红（绿）白色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷红，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。
图21：《茶经》线装书图片（图片来自网络）
在陆羽看来，邢窑不如越窑，原因他列举了三点，而这三点归纳起来实际上是两点：其一，瓷釉方面，邢窑“类银”“类雪”，越窑“类玉”“类冰”。从现存的优质邢窑和越窑的器物来看，陆羽的概括十分准确。邢窑的釉面，有一类胎釉结合紧密的，外观青白而锃亮，泛清冷的金属之光；还有一类胎釉结合松软的，外观荧白而闪黄，泛柔糯的暖雪之光。其二，盛茶效果方面，邢窑因是白瓷，倒入茶水后，茶水呈红色；越窑因是青瓷，倒入茶水后，茶水呈绿色。在陆羽看来，“邢州瓷白，茶色红；寿州瓷红，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑”，这种白—红，红—紫，褐—黑的搭配，都不如青—绿搭配出的绿水青山的效果好。不难看出，因为陆羽是茶学家，所以，他在评判邢窑和越窑时，其出发点并不是瓷器本身工艺水平的高低，而是其外观和作为茶器的优劣。
（作者：河北承德 刘国臣）
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