自制牛排怎么腌制才嫩

自制牛排想要腌制得嫩，可以参考以下建议：

1.使用松肉锤或刀背拍打牛排，使肉质更加松软。

2.用刀在牛排表面划出几道口子，便于腌料渗透。

3.腌制牛排时，加入适量的盐、黑胡椒、香料和调味料，如：百里香、迷迭香等。

4.使用红酒或啤酒代替水，腌制牛排时加入一些红酒或啤酒，能够使牛排更加嫩滑。

5.用保鲜膜将牛排包裹起来，放入冰箱冷藏室腌制至少一小时，最好腌制一夜。

6.烤制前先将牛排从冰箱取出，让其恢复到室温，再涂上一层薄薄的油，用高温烤制。

总之，想要自制牛排嫩滑多汁，关键在于腌制和烤制的步骤。在腌制过程中，可以选择合适的腌料和调味料，并且使用松肉锤或刀背拍打牛排，使肉质更加松软。在烤制时，先让牛排从冰箱中取出，涂上一层薄薄的油，用高温烤制，可以保证牛排嫩滑多汁。