大家好，这里是食欲小达人，每天分享好吃的家常菜。
周末马上到了，是不是想和好友聚一聚，品尝一顿美味的饭菜呢？现代人的生活节奏越来越快，工作压力越来越大，很多人都没有时间和精力去做饭。有些人甚至连吃饭都要靠外卖或者方便食品解决。这样的生活方式不仅不利于身体健康，也失去了饮食文化的乐趣。古代有句俗语说：“民以食为天”，意思是说食物对于人民来说是最重要的事情。中国的饮食文化源远流长，博大精深，各地方菜系各有特色，色香味俱全。做饭不仅是一种生活必需，也是一种艺术和享受。做饭可以培养人的创造力和审美能力，也可以增进人与人之间的感情和交流。所以，今天我要为您介绍8道硬菜，让您在周末的时候可以和好友一起享受一顿丰盛的饭菜，吃得真香。这些菜都是家常菜，做法简单易学，但是味道绝对不输于饭店。而且，这些菜都有丰富的营养价值，可以补充身体所需的各种维生素、矿物质、蛋白质等。下面就让我们一起来看看吧！
一、黄豆焖猪蹄
黄豆焖猪蹄是一道经典的川菜，用黄豆和猪蹄经过长时间的炖煮，使得黄豆软糯香甜，猪蹄肉嫩皮滑，汤汁浓郁鲜美。这道菜不仅美味可口，还有很多好处。黄豆含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养素，可以降低血压、血脂、血糖等。猪蹄含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，可以滋润肌肤、抗衰老、增强关节和骨骼的弹性。
做法如下：
- 准备好黄豆500克、猪蹄2只、姜片10克、蒜头5颗、干辣椒10个、花椒10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐适量。
- 把黄豆洗净后泡在清水里至少4小时或者过夜。
- 把猪蹄洗净后切成适当大小的块，在开水里焯一下去除血水和杂质。
- 把姜片拍碎，蒜头剥皮留整。
- 在砂锅里放入适量的水，加入猪蹄、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
- 把泡好的黄豆沥干水分，加入砂锅里，再加入生抽、老抽、盐，继续小火炖煮1个小时，直到黄豆和猪蹄都软烂入味，汤汁收浓即可。
二、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名的川菜，用嫩滑的肉丝和多种蔬菜配合鱼香味的调味料炒制而成，酸甜辣鲜，色泽艳丽，口感丰富。这道菜的名字虽然有“鱼”字，但是并不含有鱼或者鱼汁，而是用豆瓣酱、糖、醋等调味料模仿了川菜中常用的一种鱼类的调味方式。这道菜不仅美味，还有利于健康。肉丝含有高质量的动物蛋白质和铁质，可以增强血液循环和免疫力。蔬菜含有多种维生素和矿物质，可以促进新陈代谢和消化。
做法如下：
- 准备好瘦肉200克、木耳50克、胡萝卜50克、青红椒各半个、姜末10克、蒜末10克、葱花10克、淀粉15克、料酒1汤匙、盐适量。
- 把木耳泡发后洗净切成小片，胡萝卜和青红椒洗净切成细丝。
- 把肉切成薄片后再切成细丝，在一个碗里加入淀粉5克、料酒半汤匙、盐少许，抓匀后腌制10分钟。
- 在一个小碗里调制鱼香汁，用豆瓣酱1汤匙、白糖2茶匙、白醋1茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、淀粉10克和水3汤匙搅拌均匀。
- 在一个锅里倒入适量的油，大火烧至6成热，下入肉丝快速滑散至变色捞出备用。
- 留少许油在锅里，下入姜末、蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
- 加入木耳丝、胡萝卜丝和青红椒丝，大火翻炒均匀。
- 倒入鱼香汁，快速搅拌使之与菜肉混合。
- 最后撒上葱花即可出锅。
三、辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，用猪肉和青辣椒快速炒制而成，鲜香辣嫩，开胃下饭。这道菜不仅适合周末和好友一起享用，也适合平时自己做来解馋。辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，可以增强食欲、促进血液循环、抗氧化、抗炎等。猪肉含有优质的动物蛋白质和脂肪，可以提供能量、滋补身体、防止贫血等。
做法如下：
- 准备好瘦肉200克、青辣椒4个、姜片5克、蒜片5克、料酒1汤匙、盐适量。
- 把肉切成薄片后再切成细丝，在一个碗里加入淀粉5克、料酒半汤匙、盐少许，抓匀后腌制10分钟。
- 把青辣椒洗净后切成小段，去掉籽和膜。
- 在一个锅里倒入适量的油，大火烧至7成热，下入肉丝快速滑散至变色捞出备用。
- 留少许油在锅里，下入姜片、蒜片和青辣椒段，大火翻炒出香味。
- 再加入肉丝，加入生抽1茶匙、老抽半茶匙、白糖半茶匙、盐少许，快速搅拌均匀即可出锅。
四、生炒排骨
生炒排骨是一道广东菜，用生的排骨和土豆一起炒制而成，排骨香嫩多汁，土豆软糯入味，汁水浓郁诱人。这道菜是广东人的家常便饭，也是客人上门时的招牌菜。这道菜不仅好吃，还有营养价值。排骨含有丰富的动物蛋白质和钙质，可以强壮骨骼和牙齿。土豆含有大量的淀粉和维生素C，可以提供能量和抵抗力。
做法如下：
- 准备好排骨500克、土豆2个、姜片10克、葱段10克、蒜头5颗、干辣椒5个、花椒10克、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐适量。
- 把排骨洗净后切成小块，在一个碗里加入淀粉10克、料酒1汤匙、盐少许，抓匀后腌制20分钟。
- 把土豆去皮后切成小块，在清水里泡一会儿去除淀粉。
- 把姜片拍碎，蒜头剥皮留整。
- 在一个锅里倒入适量的油，大火烧至8成热，下入排骨，炸至金黄捞出备用。
- 留少许油在锅里，下入姜片、葱段、蒜头、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
- 加入土豆块，大火翻炒均匀。
- 倒入水没过土豆，加入生抽、老抽、料酒1汤匙、盐适量，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 把排骨再放入锅里，继续小火炖煮10分钟，直到土豆和排骨都软烂入味，汤汁收浓即可。
五、香辣干锅虾
香辣干锅虾是一道四川菜，用新鲜的虾和各种配菜一起炒制而成，虾肉鲜嫩弹牙，配菜爽脆香辣，干锅的方式使得菜肴更加入味和香气。这道菜是一道很适合周末和好友一起分享的菜，可以搭配米饭或者啤酒，边吃边聊，十分惬意。这道菜不仅好吃，还有营养价值。虾含有丰富的动物蛋白质和钙质，可以补充身体所需的氨基酸和强化骨骼。配菜含有多种维生素和矿物质，可以增加食物的色彩和口感。
做法如下：
- 准备好虾500克、土豆1个、洋葱半个、青红椒各半个、芹菜50克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒10个、花椒10克、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐适量。
- 把虾洗净后剪去须和尾巴，在背部切开去除沙线，在壳上划几刀便于入味，在一个碗里加入淀粉10克、料酒1汤匙、盐少许，抓匀后腌制20分钟。
- 把土豆去皮后切成小块，在清水里泡一会儿去除淀粉。
- 把洋葱切成小块，青红椒切成小片，芹菜切成小段。
- 在一个锅里倒入适量的油，大火烧至8成热，下入虾，炸至外皮变红捞出备用。
- 留少许油在锅里，下入姜片、蒜片、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
- 加入土豆块，大火翻炒均匀。
- 倒入水没过土豆，加入生抽、老抽、料酒1汤匙、盐适量，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 把虾再放入锅里，加入洋葱块、青红椒片和芹菜段，大火翻炒均匀。
- 收干汤汁后即可出锅。
六、干锅花菜
干锅花菜是一道四川菜，用花菜和培根等配料一起炒制而成，花菜清甜爽口，培根香咸酥脆，干锅的方式使得菜肴更加香气四溢。这道菜是一道很适合素食者或者减肥者的菜，可以作为主食或者配菜，既美味又健康。这道菜不仅好吃，还有营养价值。花菜含有丰富的维生素C和钾质，可以增强免疫力和抗氧化。培根含有优质的动物蛋白质和脂肪，可以提供能量和满足口感。
做法如下：
- 准备好花菜500克、培根100克、蒜瓣10克、干辣椒5个、花椒5克、盐适量。
- 把花菜洗净后切成小朵，在开水里焯一下捞出沥干水分。
- 把培根切成小片，在一个锅里小火煎至微微焦黄捞出备用。
- 把蒜瓣剥皮切成薄片。
- 在一个干锅里倒入适量的油，小火烧热，下入蒜片、干辣椒、花椒，炒出香味。
- 加入花菜和培根，大火翻炒均匀。
- 加入盐适量，继续翻炒至花菜变软即可出锅。
七、虎皮青椒
虎皮青椒是一道广东菜，用青椒和酱油等调味料炒制而成，青椒表面呈现出虎皮般的斑纹，故得名。这道菜的青椒鲜嫩爽口，酱油的香甜和醋的酸爽相互衬托，非常开胃。这道菜是一道很适合夏天吃的菜，可以消暑解渴，也可以增加食欲。这道菜不仅好吃，还有营养价值。青椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以美容抗衰老。酱油含有氨基酸和微量元素，可以增加食物的色泽和风味。
做法如下：
- 准备好青椒4个、生抽2汤匙、白醋1汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
- 把青椒洗净后切成大块，在一个碗里加入盐少许，抓匀后腌制10分钟。
- 在一个锅里倒入适量的油，大火烧至8成热，下入青椒，不要动，等到表面起泡后翻面，再等到另一面起泡后捞出备用。
- 在一个小碗里调制酱汁，用生抽、白醋、白糖和水2汤匙搅拌均匀。
- 在一个锅里倒入少许油，小火烧热，下入酱汁，煮至微微收浓。
- 把青椒再放入锅里，快速拌匀即可出锅。
八、芦笋炒牛肉
芦笋炒牛肉是一道粤菜，用嫩滑的牛肉和清香的芦笋一起炒制而成，牛肉鲜嫩多汁，芦笋爽脆甘甜，色泽清淡雅致。这道菜是一道很适合春天吃的菜，可以滋补身体，也可以清爽口感。这道菜不仅好吃，还有营养价值。牛肉含有丰富的动物蛋白质和铁质，可以增强血液循环和肌肉力量。芦笋含有多种维生素和矿物质，可以利尿排毒和抗癌。
做法如下：
- 准备好牛肉200克、芦笋200克、姜片10克、蒜片10克、料酒1汤匙、盐适量。
- 把牛肉切成薄片后再切成细丝，在一个碗里加入淀粉5克、料酒半汤匙、盐少许，抓匀后腌制10分钟。
- 把芦笋洗净后切成小段，在开水里焯一下捞出沥干水分。
- 在一个锅里倒入适量的油，大火烧至7成热，下入牛肉丝快速滑散至变色捞出备用。
- 留少许油在锅里，下入姜片、蒜片，小火炒出香味。
- 加入芦笋段，大火翻炒均匀。
- 加入生抽1茶匙、老抽半茶匙、白糖半茶匙、盐少许，快速搅拌均匀即可出锅。
以上就是我为您介绍的8道硬菜的做法，您觉得怎么样呢？我希望您能够喜欢，并且在周末的时候和您的好友一起享受这些美味的饭菜。
