韭菜炒鸡蛋，是其中做法最简单，口感最鲜美的，平平无奇的两种食材，搭配在一起就如此美味，令人爱不释手，就连我们家小孩子，看到这盘菜都能吃上不少。你可要知道，他每次吃饭都挑挑拣拣的，很挑食。

但是做韭菜炒鸡蛋，为啥好多人炒出来，韭菜总是容易出水呢，味道特别淡，一点都不好吃。原来在韭菜炒鸡蛋时，不少人第一步就做错了，接下来教你一招，韭菜清香翠绿不出水，炒出来香喷喷的。

【韭菜炒鸡蛋】

配方：韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、白醋、清水、食用油

1、先来处理韭菜，韭菜根部要处理干净，然后放入水中多投洗两遍，洗干净之后将其切成小段备用。

2、下面准备几个鸡蛋，将其打在碗中，然后往其中加上一点白醋，再来少许清水，这样既可以给鸡蛋去腥，又能够让其更嫩，用筷子将其充分搅散后，就可以了。这个时候，好多人都喜欢把韭菜倒在鸡蛋液中，然后直接下锅炒，我告诉大家，这一步是错误的。

3、难怪炒出来会出水，原来是方法没用对，接下来教大家详细操作。起锅烧油，油温升高之后，我们把蛋液倒进去，待其定型之后，就可以盛出来了，放在一旁待用。接下来重新起锅，准备来炒韭菜。

4、油烧热之后加上韭菜，大火快速翻炒，但是这个时候千万不要放盐，炒到韭菜断生以后，我们把鸡蛋倒进去，紧接着加上适量的盐、鸡精，把鸡蛋炒散，将其翻炒均匀后，就可以出锅了。

小窍门：

韭菜炒鸡蛋，很多人第一步就做错了，不要把韭菜和蛋液混合到一起，这样加上盐很容易出水的。教你一招，正确方法应该是把鸡蛋和韭菜分开炒，并且盐要最后再放，就不会出水了。

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