它是“天然解毒王”，春天吃最好，清肝明目，祛湿利尿，养肝排毒，农村遍地是…

春季肝火旺往往由于素体肝火旺，或者容易生气、肝郁气滞、气郁化火而引起，特别是人们发脾气的频率更高，一旦动怒，肝毒飙升，长期积压会损伤肝脏。所以春天不仅要多吃养肝护肝的食物，还需要多吃“排肝毒”的食物，它是“天然解毒王”蒲公英，给肝脏”洗个澡”，疏肝理气，养肝排毒，清热解毒、消肿散结的功效，特别下火。

一到春天，农村家遍地都是，春天的蒲公英最鲜美，抓紧吃～

本期菜谱目录：

芝麻酱拌蒲公英、蒲公英鸡蛋饼、蒲公英猪肝汤、蒲公英蒸菜、蒲公英炒鸡蛋；自制蒲公英茶、蒲公英窝窝头。

 

芝麻酱拌蒲公英

图文作者 | 一溪月

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芝麻酱香浓郁，爽口。

原料：

蒲公英适量、小米椒半个、盐适量、生抽适量、米醋适量、香油适量、芝麻酱适量。

做法步骤：

1. 新鲜的蒲公英。

2. 只取叶子。这个蒲公英叶子又长又漂亮，还不是很苦。

3. 洗净，清水浸泡片刻。

4. 捞出控一下水。

5. 切半个小米椒进去。

6. 适量盐，生抽，米醋，香油，芝麻酱调个料汁。

7. 打圈淋到蒲公英上面即可。

 

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蒲公英鸡蛋饼

图文作者 | 我叫大栾栾

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春天来了，到了吃野菜的季节啦！

原料：

蒲公英150g、鸡蛋3个、生抽半勺、蚝油1勺、盐半勺。

做法步骤：

1. 准备好所需食材，蒲公英去根洗净。

2. 鸡蛋打散。

3. 蒲公英水开焯水半分钟。

4. 捞出挤干水分，切碎。

5. 切碎的蒲公英放入蛋液中。

6. 5ml量勺为准，加半勺盐。

7. 半勺生抽。

8. 一勺蚝油。

9. 四勺清水搅拌均匀。

10. 锅中油烧热，倒入蛋液，小火煎。

11. 翻面再煎一下。

12. 出锅，切块。开动吧。

小窍门：

煎蛋的时候一定要用小火煎哦。

 

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蒲公英猪肝汤

图文作者 | 不愿下楼的猫

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蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到处可见，不仅可以观赏，还是一种风味独特的野菜，更是一味常用的中草药，有“药草皇后”的美称，是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了，吃起来清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以凉拌生吃，也可以炒食，还可以做汤，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，还可以晒干后泡茶喝。春天气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。

原料：

蒲公英300g、猪肝150g、枸杞10g、大葱20g、姜10g、饮用水2000ml、料酒10ml、生抽10ml、淀粉2g、盐2g、香油5ml。

做法步骤：

1. 首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。

3. 下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。

4. 撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。

小窍门：

1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考虑一下环境污染和农药残留问题，通常处理办法是用沸水焯1～2分钟，然后捞出放入冷水种淘洗一下，挤干水分后再进行烹饪，这样也能去除蒲公英的一些苦味。 

2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。

 

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蒲公英蒸菜

图文作者 | 阳春白雪小食光

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春天的野菜特别多，蒲公英很常见，清热解毒，可入药，可凉拌，蒸着吃，晒干泡水喝等等。今天把蒲公英蒸着吃，制作方法简单，菜洗净控水，干面粉裹下，上锅蒸熟，晾凉后芝麻香油配蒜泥凉拌下，营养好吃不上火🌸🌸是菜也是主食，能吃一大碗。

原料：

蒲公英300g、大蒜3瓣、食用油1勺、盐2g、香油1勺。

做法步骤：

1. 蒸蒲公英，又香又软，可当主食。

2. 蒲公英去除根部，清洗干净控干水分。

3. 准备蒲公英300克，面粉适量，大蒜3瓣。

4. 蒲公英放入盆中，先加1-2勺食用油搅拌均匀（这样蒸出来的野菜松散不粘）。

5. 再放入适量的面，把每个叶子上都粘上一层薄薄的面粉。

6. 水开后放入蒸锅中蒸10分钟。

7. 期间把蒜瓣中加少许盐，捣成泥。

8. 这是蒸好的蒲公英。

9. 倒入盆中，用筷子抖一下散热，加蒜泥，香油搅拌均匀。

10. 简单好吃的蒲公英蒸菜就制作完成了，松软散散，咸鲜香软，春季不可错过的一口鲜。

小窍门：

1、无论制作任何蒸菜，都需要清洗干净控水后再用，保持菜半干或者全干状态。 

2、拌油后再蒸，不容易成坨，粘在一起。

 

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蒲公英炒鸡蛋

图文作者 | 一溪月

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蒲公英炒鸡蛋，颜色金黄，外酥里嫩，配南瓜燕麦馒头，儿子直说好吃。他以为里面的蒲公英是韭菜呢？

原料：

蒲公英适量、柴鸡蛋4个、小米椒一个、蒜片适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 买了新鲜的蒲公英，今天中午做蒲公英炒鸡蛋。

2. 取适量蒲公英择洗净，去根，切指段。

3. 4个柴鸡蛋打散。

4. 切好的蒲公英放蛋液里拌匀。

5. 蒜切片，小米椒切丝备用。

6. 锅内适量油烧热。

7. 蒲公英蛋液倒入铺平。

8. 蛋液凝固，翻面炒散。不建议炒太碎，大块鸡蛋外酥里嫩，口感更好。

9. 炒至两面微黄。

10. 倒入蒜片，小米椒。

11. 适量盐，生抽调味儿。

12. 翻炒均匀关火盛盘。

13. 成品。

 

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