概述
菜心又名菜薹，是我过南方的特产蔬菜之一，现世界各地均有引种栽培。十字花科芸薹属。一、二年生草本植物。叶片宽，卵圆形或椭圆形，叶缘波状，叶片黄绿色至深绿色。花黄色。种子近圆形，褐色或黄褐色。
对环境条件的要求
菜心喜凉爽温和气候，生长发育的适宜温度为15～25℃，温度过高或过低，菜薹纤细，产量低，质量差。对光照要求不严，但充足阳光会有利于生长发育。在肥沃疏松的壤土上生长良好。
适合栽培地点
家庭栽培可选择在阳台、天台、客厅或房前屋后的庭院。
栽培容器
家庭栽培可选用花盆、旧的洗脸盆、泡沫箱等作为栽培容器，也可在阳台之上用砖或木板砌成栽培槽，规格大小不限。因其生长期短，故栽培容器不用太深，一般容器深度15～20厘米即可。
种植时间及方式
菜心可直播，也可育苗移栽。播种时间南方温暖地区一年四季室内外均可播种，但炎热夏季生长不良。北方地区春、夏、秋季均可播种，如阳台内有加温设施，北方冬天也可栽培。土壤以肥沃疏松为好，一般可用园土、腐叶土加少量复合肥混合。播种时将栽培土壤装入容器，整平土壤表面，将种子均匀地撒播在土壤上，然后盖一薄层培养土，因菜心种子细小，故不可覆土太厚，以免影响出苗速度。用细孔喷壶缓慢地将盆土浇透水，以容器下面排水孔有水流出为度。然后在容器上面盖上一层黑色遮阳网，夏天用以保湿降温，冬天则可保温保湿，此间保持土壤湿润，温度在25～28C，1～2天左右即可出苗，如果温度较低，则出苗时间会稍微慢一点。出苗后将覆盖物取下。出苗后两子叶展开，即可逐渐进行间苗，最后按株行距10～15厘米左右定苗。如果育苗移栽，可在苗长到4片真叶时进行移植，苗距15厘米左右。
栽培管理要点
菜心对光照要求不严，但将容器置光照充足的地方栽培更好，如长时间光照不足，则植株会细弱徒长，生长期间土壤需保持湿润，亦不可积水，夏季晴天可早晚各淋一次水，冬天可每天淋水一次或隔天一次，具体情况应看土壤表土，稍干即要浇水，如过干则植株会萎蔫，炎热夏季若浇水不及时，可能至植株枯萎死亡。但如果只收主薹的，采收节位可略低1～2节；如收侧薹，则在基部留2～3叶割取主薹。过早采收薹嫩，过迟质量差。菜心以其嫩叶和嫩薹为使用部分，味道鲜美，清爽可口，风味独特。其食用方法多种，可炒食，做汤，也可用作其它菜的配菜。 菜心的药用价值 中医认为，菜心其性微寒，经常食用具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效，在燥热时节尤有价值。菜心也是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一，尤其是胡萝卜素的含量非常高，摄入充足的胡萝卜素，能提供丰富的维生素 A，可以增进视力, 特别是针对有白内障疾患的老年人，而且常食白菜心对保护视力更有好处，同时菜心中维生素A还可以达到滋润皮肤与养颜效果。菜心中的的钙、磷等元素也能促进骨骼发育，所含丰富的膳食纤维，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。还具有能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用。
白灼菜心 | 
