底座奥利奥90克,黄油40克,奥利奥弄成碎末,黄油隔热融化,混合在一起,铺在最下面,按结实。放冰箱冷藏15分钟。
巧克力芝士糊
奶油奶酪130克,白砂糖40克,黑巧克力80克,牛奶80克,动物性淡奶油130克,白砂糖10克,吉利丁片7克
1)奶油奶酪隔热水,加入40克白砂糖,搅拌至顺滑的无颗粒状态;
2)巧克力微波加热至溶化,搅拌顺滑,加入1)中;
3)搅拌均匀;
4)牛奶加热,放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片,搅拌至完全融化;
5)4)加入到3)中,搅拌均匀,放凉备用;
6)冷藏的淡奶油中加入10克白砂糖,打至6成发的状态,放凉的5)倒入6)中,
改用刮刀,翻拌均匀,即成黑巧克力芝士糊;
入冰箱冷藏两三小时以上,凝固了再倒入下面的酸奶芝士糊
酸奶芝士糊:
奶油奶酪70克,白砂糖15克,酸奶65克,牛奶30克,动物性淡奶油70克,白砂糖5克,吉利丁片3克
1)油奶酪隔热水,加入30白砂糖,搅拌至顺滑的无颗粒状态;
2)酸牛奶倒入拌顺滑的奶酪中,搅拌均匀;
3)牛奶加热,放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片,搅拌至完全融化;
4)3)加入到2)中,搅拌均匀,放凉备用;
5)冷藏的淡奶油中加入5克白砂糖,打至6成发的状态,放凉的4)倒入打发的淡奶油中;
6)改用刮刀,翻拌均匀芝士糊;
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