麻酱蒜蓉拌茄泥

用料：长茄子、蒜、杭椒、芝麻酱、香醋、白糖、盐、鲜酱油、香油

详细做法：

1、主要原料。

2、把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。

3、用旺火蒸10分钟。

4、准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。

5、用擀面杖把蒜砸烂成蓉。

6、砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。

7、往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。

8、再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。

9、然后放入15克白糖拌匀。

10、最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好。

11、此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，茄子很软，即已证明茄子已蒸熟。

12、把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里。

13、浇上调制好的芝麻酱。

14、然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒，即告完成。在食用的时候可拌匀，也可以直接用筷子夹着吃。

15、此菜特点；造型美观、味道浓郁、软糯可口、咸鲜酸辣。

小贴士：

1、在制作时，要选择粗细合适的长茄子，嫩的长茄子可不必去皮。2、切的茄子段不宜过大，大小以一口能吃下为好，用此种方法码盘后造型较漂亮，可直接上桌待客。3、汁料的调制，口味以咸鲜、微酸、微甜较适宜，不宜过甜和过酸，口味适中最好。大炒勺的这款家庭夏季小菜“麻酱蒜蓉拌茄泥”就做好了，供喜爱这种口味的朋友们参考！还可按自己口味，调制些麻辣或芥末味道的都可以。