大城市的面貌总给人相似之感，同样的咖啡店，同样的快餐店，还有充满各种国际大牌的百货商店……行走于其中，有时甚至会困惑自己究竟身在何处。不过幸好，我们还有各种小店。这些小小的店铺只有 20 来平方米，也许只有店主一个人坐镇其中，但是它们如同主人身体的一部分，散发着浓浓的个性。这就是大城市中的趣味所在，也是人们对于生活在这座城市的归属感的源头吧。
一、Farine：好面粉好面包好生活
Farine 是武康路上新开的一家法国面包店，这里有几乎是上海最好吃的羊角面包 Croissant。这家面包店的法国老板 Franck Pecol 在武康路上拥有一个小小的国度：武康庭里的著名法国餐厅 Franck Bistro、Le Petit Franck 红酒吧、Epicerie 食品杂货，加上新成员 Farine 面包店和一个屋顶露台。
在法文里，Farine 就是面粉的意思。面粉对于面包来说是至关重要的, 店里所用的面粉都是有机种植, 然后手工磨制。Farine 是一家非常典型的法式面包房, 如同法国的面包店一样，面包在店内制作, 在店外就可以闻到浓郁的面包香味。上海很多面包房的制作和销售区域是分开的, 人们看不到制作面包的师傅, 可能他们认为看到厨师沾满面粉在工作并不是很好。但是在法国, 人们则希望可以看到厨师制作面包，亲切而有趣，同时又可以闻到新出炉面包的浓浓香味。在这里，每天都有 6 炉新鲜面包在客人面前出炉。
二、鲁马滋咖啡:亲手烘焙的咖啡豆香气
鲁马滋咖啡的第一家店，2010 年初开在了湖南路和永福路路口，当时上海的小店还并不多，这样一家面积看上去只有 10 来平方米的沿街小店，着实还让人一下子不是很敢进去。3 年后的现在，当路过这里时，虽然已经是初冬季节，依旧还有很多客人坐在门口。
由于从师于咖啡烘焙大师小野，来上海时也很幸运地得到了师傅手工制作的两台咖啡烘焙机，再加上日本人骨子里一丝不苟的认真劲头，所以鲁马滋可以说是上海数一数二的咖啡店，在这里，你可以品尝到各种咖啡豆的自家烘焙咖啡。店铺的架子上陈列着各种豆子，如果你看了菜单仍旧犹豫不决，店主会直接打开每一个罐子，让你选择自己最中意的那一款。因为中山店主自己并不是很喜欢偏酸的咖啡，所以根据咖啡豆的种类，他在烘焙时会很注意这一点。每一次烘焙完成，新出炉的 3 天之内最稳定，其间他会一直进行试尝，以确保咖啡豆的状态能够达到最好。在帮客人做咖啡时，他也会特意多做一点，在客人喝之前自己先试一下味道，以保证每一杯咖啡的质量。为此，他经常一天要喝上十几杯咖啡。但因此，鲁马滋的味道才至今一直保持在同样的水准之上。
三、SMALL SPICE：日本大叔的咖喱情结
今年 2 月开张的 SMALL SPICE 在淡水路上占了一个很小的门面，店内也只有 25 平方米。店主 Hiro 是一个高大粗壮的日本人，整天穿着围裙里里外外地忙活着，和常见的那些西装笔挺的日本人很是不一样。
店里的咖喱有牛肉、猪肉和蔬菜三种，如果你贪心，想试试多种口味，那么就选牛肉加蔬菜或者猪肉加蔬菜的咖喱吧。不同于经常能够吃到的那种糊状咖喱，这里的咖喱入口之后，会让你尝到细微的蔬菜颗粒感，而且没有普通咖喱的油腻和过度粘稠。一直觉得咖喱是一种很大众很廉价的食物的我，突然意识到以前是小看了这种食物。而除去多种蔬果带来的丰富口感以外，香料带来的舌尖刺激也让人觉得惊喜有趣。由于没有使用任何添加剂，所以在蔬果和各种香料的比例上，Hiro 着实花了很多心思，才使得现在的咖喱这样口感平衡。
除去咖喱以外，主打的蛋包饭也是很好的选择。店里的鸡蛋选用的都是能够生食的兰皇蛋，松软多汁的蛋衣里面包裹的是番茄鸡肉炒饭，这又是一道日本家庭中的日常食物，但简单的食物最容易看出料理人的态度。主食中分量最多的是牛肉咖喱蛋包饭，牛肉、咖喱和饭的量都很多，两个女生分食一份都绰绰有余，应该只有大饭量的男青年才能够一扫而空。
四、恒春元食堂：会哼歌的摄影师
没有灯箱，没有广告牌，窝在华亭路弄堂里的恒春元门口，只有巴掌大的一块小木牌写着店名——恒春元食堂。打开普通得不能再普通的绿色铁门，却意外发现院子里有小小一方天地，有鱼缸、花草……让人有种恍若在京都的感觉。穿过蓝色木门，室内是 20 平方米不到的长方形空间，一张长条木桌，可以坐上六七个客人，俨然日本小居酒屋的模样。
恒春元食堂的菜单从开店开始到现在，一直将种类控制在 20 种左右，菜单的制定不仅考虑口味，更是基于店主一个人能够掌控的范围。店内的食材基本都购于久光以及日本食材供应商，虽然成本高，但是安全有保证。
五、熠盛：宅男的自家客厅
位于永康路的熠盛，是一家很特别的小店，因为它不止一个店面，而是由位于马路两侧的四个分别不到 20 平方米的空间组成的，而这四个有着不同门牌号的小空间，也是陆续才变成熠盛同一家的。每次去吃饭，在不同门牌号的餐厅里就座的感觉颇为有趣，但因为只有一家门面有店名招牌，所以第一次去的客人还是会稍稍踌躇在永康路上。
作为餐厅，好吃与否应该当然还是最重要的。从开业至今，菜单几乎没有变动过，小小一本几十道菜，熟客们不用翻看就能点出想吃的那些，再从小黑板上手写的那几个时鲜菜上选上一二，任何选择困难症患者也很容易完成点菜任务。从厨师长到服务员，店里的人员几乎一直是同样班底，所以整个餐厅的菜品十分稳定。老板自己以身作则的人情和道理，是让人员在流动频繁的现在能够保持这份气定神闲的根本原因吧。
六、Q 太郎拉面：深夜食堂
加班结束，只想喝上一杯生啤、吃几口小食的时候，抑或想吃点什么但有没有答案的时候，对于我来说，富民路上的 Q 太郎总是第一个出现在脑海里的店名。走进店里，选吧台最靠墙的边角位子，一边喝啤酒，一边看吧台里的师傅忙里忙外，是放松精神的最好一种方法了。
店里的客人大多是熟客，来吃饭就像到朋友家做客那样轻松随意。正因如此，老板一直坚持不做宣传，因为如果广告宣传做得不妥当，不仅怠慢了老客人，更是会把原有的氛围改变。几年前曾经接受过的唯一一次电视采访，差点把整个小店搞得鸡飞狗跳。
七、单麦角：一人威士忌
单麦角，既没有卖丹麦面包，也没有羊角包，这是一家经营单一麦芽威士忌的小酒吧，开在安静的泰安路上。整家酒吧从店主到招待，上上下下就只有一个人，那就是长得和香港明星杜汶泽有几分相似的 Bill Zhong。Bill 只有 27 岁，但在上海的酒吧业界也算是一个知名人物了，早年的艾比之路、璞丽酒店等酒吧的策划、开业、运营，他都作为元老级人物参与其中。连湖南路上著名的威士忌酒吧“麦坊”，也在开业后力邀他做了店长。
八、越南小食堂：前媒体人的实验
PhoTastic 否泰越南小食堂应该是这次专题中的小店里面积最大的一家了吧，虽然也只有 20 来平方米，但是因为空间够高，所以店主做了一个二层，这样店里便可容下 30 个客人，虽然也并不很多。
PhoTastic 店内所用的调料和食材大多从越南等东南亚国家进口，以保证安全以及食物的原汁原味。开店初期，店里的主厨是越南师傅，但是几个月之后因为思乡回了老家，但在走之前还是手把手教好了现在的厨师。所以从越南米粉的汤头到小食，店里的食物水准并无下降。但是为了保证长期的质量均衡，吴家俊和合伙人还是一定会每月定期抽查食物，一旦发现口味有变化，便立即调整。“这是必须的，因为师傅也是人，每天做同一道菜上百遍，肯定会有倦怠感。”
九、永康路“外”食
夹在襄阳路和嘉善路之间的那段短短的永康路，不知道从什么时候开始成了外国版的云南路美食街，短短不到一百米的距离，从寿司到披萨，应有尽有。虽然每家店铺门口都坐着几个老外，但是说实话，并不是每家都好吃，所以实际上店铺的更新非常频繁。La Boulangerie 和 The Sailors Fish and Chips 这两家肩并肩的店家，属于价格和品质都不错的小店，所以如果不出意外，应该还可以在这里生存很久吧。
十、fancyfruit：草食男的大理想
说到 fancyfruit，其实不能笼统地用“果汁店”来描述这家只有 18 平方米、开了不到半年的小店，因为除去鲜榨果汁等水果冷热饮品，店里还有很好吃的蔬果派、自制酸奶以及各种水果制作的相关产品：新疆的干果、南京的枇杷膏等等。
说到 fancyfruit，其实不能笼统地用“果汁店”来描述这家只有 18 平方米、开了不到半年的小店，因为除去鲜榨果汁等水果冷热饮品，店里还有很好吃的蔬果派、自制酸奶以及各种水果制作的相关产品：新疆的干果、南京的枇杷膏等等。当然，主打的鲜榨果汁是非常特别的，除去常规菜单，客人还可以完全根据自己的喜好选择 2 至 3 种水果混合榨汁制成属于自己的特别配方果汁，独特又好玩，虽然有时候也会有小小失败，比如说我曾经试过橙子、葡萄柚和柠檬的组合，结果一口下去就酸到自己变成梅子脸。
