【零厨艺】锅巴土豆，5分钟打造四川街头人气小吃

 

 土豆是我们最常见的便宜蔬菜，人们储存秋冬菜，也常少不了土豆。土豆可以换着各种花样吃，和肉一起炖着吃，单独的清炒或者凉拌的都很好吃。土豆是一种神奇的食材，它可以和其它的食材搭配做出美味的菜式，也可以单独做成美味的小吃。而且它所含的营养也很丰富。锅巴土豆是一道有名的四川小吃，制作方法简单，即使你是厨房新手也可以做得很美味。

 食材：

新土豆1个，小米椒三颗，小葱2根、辣椒粉一勺、孜然粉4g、食盐3g、 花椒粉。

做法：

1：准备食材。

2：将土豆洗干净，切成滚刀块，放在蒸锅蒸熟。（上面盖上器具，防止水分渗入。）小米辣用剪刀剪成碎粒。

3：土豆蒸熟后，平底锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

4：撒上除各种调料，最好网筛筛，这样比较均匀。

5：放入切碎的小米椒和小葱各一半，煸到闻到辣椒的香味。

6：起盘，撒入另一半的小米椒和葱花。

【温馨提示】：

1：土豆最好选新的，不是冬天盾下来的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。

 2：蒸土豆时盖上器具防止水蒸汽进入土豆，否则煎出的土豆口感不脆，还水兮兮的，不是忒好吃呢。     

3：在煎土豆的时候要中小火慢慢的煎，尽量把每一面都煎脆，咬在嘴里才有嚼头。