【图文】清蒸大闸蟹的做法

食材明细

• 公蟹母蟹各三只、生姜 适量、白糖 适量、醋 适量、啤酒 适量

制作步骤

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  1.  准备公蟹母蟹各三只。

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  2.  大闸蟹用牙刷刷净。

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  3.  蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。

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  4.  将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）

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  5.  生姜、葱切末。

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  6.  调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）

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  7.  赶紧趁热食用吧。

清蒸大闸蟹做法小贴士

◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；



◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只)



◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。



◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。



◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。



◎切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.