这是一道省时、易做的菜肴。工序比较简单，大家看看就会做了。非常好吃，营养丰富。可搭配自己喜好各种丝状炒菜和蒜汁，别以为只有山东煎饼才好吃，陕西的煎饼一样好吃。
原料：面粉、鸡蛋、土豆、胡萝卜、豆芽菜、粉丝、韭菜、盐、花椒粉、老干妈酱、葱、姜。
1. 准备面粉，韭菜，鸡蛋。
2. 面粉中放少许盐。
3. 分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。
4. 鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。
5. 面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。
6. 面糊的稀稠状态如图
7. 搅好的面糊醒至20分钟。
8. 平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。
9. 摊好的煎饼。
10. 炒合菜。（日志中有详细做法）
11. 炒土豆丝。（日志中有详细做法）
12. 做蘸汁。（日志中有详细做法）
13. 准备好所有菜，开始卷煎饼。
14. 在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）
15. 再放上各种菜，卷起来开吃。
温馨小贴士：
1煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。
2搅好的面一定要醒至20分钟。
3煎饼卷菜是很随意的吃法，喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。
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