【图文】冰皮月饼的做法

 

冰皮月饼 皮馅比例约等于4:3

 

食材明细

糯米粉90克、粘米粉70克、小麦淀粉40克、牛奶370克、纯糖粉100克、油40毫升

制作步骤

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  1.  糕粉：糯米粉（适量）倒在微波炉转盘上高火叮2分钟，颜色微黄即可。防粘用。

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  2.  馅料：红豆沙馅，55克/份

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  3.  牛奶、油、纯糖粉先混合均匀；

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  4.  倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉；

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  5.  充分搅拌均匀，静置半小时；

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  6.  冷水入锅，大火蒸20分钟；

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  7.  用筷子再次搅拌均匀，如图，即成冰皮；

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  8.  晾凉，分成70克/份。

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  9.  取一份冰皮；

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  10.  放上一份豆沙馅；

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  11.  双手推着冰皮把馅料包裹住；

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  12.  饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘，月饼模直接按在盘子或盒子里，按压成型。

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  13.  做好的月饼如果还不吃，可以放进冰箱冷冻室密封保存，要吃的时候提前几小时放到冷藏室解冻即可。