【人气菜肴】香辣蟹

我们一般买蟹都是一公一母搭配回来，最简单方便的方法就是上笼蒸熟，沾着姜醋汁吃，当然也可以换些花样，比如今天这道香辣蟹，用辣油炒出来的螃蟹格外红亮，外壳裹着香浓的汁水，咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美。

【香辣蟹】

主料：

大闸蟹(二只)、青椒(一个)、红椒(一个)

调料：

色拉油(适量)、干淀粉(适量)、蒜(二瓣)、姜(三片)、郫县豆瓣(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、米酒(适量)、麻油(适量)

制作步骤：

1、准备材料。

2、将大闸蟹洗刷干净，切块（我是为了拍照，可以再切一刀成四块）

3、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。

4、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。

5、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8、加入切好的青椒和红椒。

9、翻炒均匀。

10、出锅前淋少许香油即可出锅。

小窍门：

1、我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。

2、要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。

3、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。

4、蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。

5、郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。