从前有块饼干很好吃

想念做曲奇时满屋子无处不在的的黄油香，以及出炉后迫不及待的那一口香酥。

爱心曲奇饼干

黄油225g、面粉310g、细纱糖125g、牛奶15ml、香草精5ml

1. 烤箱预热到170°;

2. 黄油打散,加入剩下原料;

3. 面团揉软,每次将一半的面团滚成0.7厘米左右厚度面饼,用越少面粉越好;

4. 将面饼做成你想要的形状,放到刷过油的烤盘里,烤12分钟即可~

巴旦木曲奇

低筋面粉80g，鸡蛋液25g，黄油80g，奶粉10g，白糖40g，巴旦木少许

1、黄油在室温下软化后，加入白糖打发

2、加入鸡蛋液搅拌，这一步鸡蛋液要充分搅拌好

3、加入面粉

4、按自己想要的饼干大小分成小份

5、用手按成圆形，上面放一颗巴旦木

6、烤箱预热后，180度第二层10分钟上色即可。

豹纹双色曲奇

低筋面粉200克，黄油134克，糖粉60克，可可粉12克，牛奶20克

1. 黄油软化后加入糖粉搅打均匀，打好的黄油糊应该是细滑的，分次加入牛奶，再搅打均匀，打好的样子，柔软细腻

2. 将面粉过筛后拌入黄油糊，用刮刀拌均匀再一分为二，一份面糊加入可可粉，这样和成一黑一白两个面团，不要过度揉搓

3. 把两个面团混合在一起，滚成圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冰冻30分钟，或冷藏1小时(方便切片)

4. 从冰箱取出面团切片，每片大概厚0.3厘米，烤箱预热180度，烤15分钟即可 5.饼干取出后自然放凉，然后密闭保存~~

冰激凌曲奇

（九份量）：4盎司巧克力和50g黄油隔水融化；加入3/4杯糖、鸡蛋；筛入半杯面粉，1/4杯可可粉，1/4小勺泡打粉，拌匀后用小勺挖成圆球。烤箱预热180度烤13－15分钟。冷却后抹上香草冰激淋，盖上另一块饼干就可以享用咯！

薄荷裂纹曲奇

材料：（长帝烤盘2盘）：无盐黄油 130g、细砂糖35g、糖粉25g、全蛋液50g、低筋面粉200g、盐2g、薄荷叶10g

1. 将薄荷叶洗净切碎备用；

2. 将鸡蛋打撒备用；

3. 无盐黄油室温软化，用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状；

4. 分两， 三次加入糖粉，每加入一次都打匀再加下一次； 5. ......

5. 搅拌均匀后再分次加入细砂糖，打匀

6. 分次加入全蛋液，搅打均匀再加下一次打匀，直至把蛋液全部加完

7. 将过筛的盐和低筋面粉混合，加入盆中

8. 用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒

9. 再加入薄荷碎

10. 用橡皮刮刀拌匀

11. 将面糊装入挤花器中

12. 在铺了锡纸的烤盘上，挤出曲奇造型，放入预热180度好的烤箱，中下层，20分钟。漂亮独特味道的曲奇出炉啦

荷的主要功效：疏风散热，清咽利目， 它入口可以带来丝丝凉意

草莓奶酪软曲奇

1. 黄油放在面粉中切成小块。

2. 鸡蛋，牛奶，奶油和糖混合后加入粉堆中。

3. 搅拌后加入草莓酱翻压成团(不可过度揉搓)。

4. 直接用手揪成团按扁成圆形

5. 烤箱预热165℃，上下火烤20分钟。

6. 待冷却后抹上冰激凌或奶油，开吃

香草曲奇

低筋面粉 200g无盐黄油 120g细砂糖 35g糖粉 40g蛋液 70g香草精

1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。

3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

7、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这里使用的是中号菊花形裱花嘴。

9、用剪刀在裱花袋一端剪一个口。

10、将裱花嘴放进裱花袋内部。

11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。

12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。

13、可以挤出圆形或长条形的形状。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

丹麦曲奇

1.120g黄油室温软化后分次加入60g糖和0.25小匙盐打发;

2.再分次加入1个蛋液和1大匙牛奶,拌匀;

3.145g低粉+1大匙奶粉筛入,用橡皮刀上下拌匀;

4.烤盘铺上油纸,面糊装入裱花袋,挤入烤盘,饼干之间留间距;

5.180度,烤箱上层(或中层),15分钟至边缘着色即可;

6.取出放架子上冷却,完全凉后密封保存~

粉红樱花曲奇

黄油65克、低面100克、糖粉30克、蛋液25克、细砂糖15克、红曲粉1克。做法：将黄油分割成小块.放室温软化.用打蛋器搅打至顺滑.加入细砂糖和糖粉.继续搅打至黄油顺滑.体积稍有膨大.分两次次加入打散的鸡蛋.每次都要打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次.筛入低粉和红曲粉.用橡皮刮刀拌匀成很稠的面糊.将面糊装入安装了樱花花嘴的裱花袋.在垫了锡纸的烤盘上挤出.入预热好的烤箱.中层.上下火.170度.10分钟左右。

咖啡曲奇

糖粉100g、黄油100g、低粉180g、蛋黄液50g、咖啡粉13勺；

①黄油室温软化，加入糖粉、咖啡粉打匀，再加入蛋黄液打匀，最后筛入低粉，用刮刀切拌匀；

②选菊花齿的花嘴；

③把面糊装进裱花袋，挤到不粘烤布上；

④180度，上下火烘烤15分钟左右~

开心果曲奇

(8份）

动物性无盐黄油150克，细砂糖30克，鸡蛋半个，面粉200克，开心果仁50克，

以下材料为可选，不放的话影响不大，放了的话风味更为突出一些。

盐一小撮，柠檬皮屑一小撮，香草豆荚三分之一根

1. 黄油提前室温软化，手指按上去能有明显凹印即可，用手将黄油揉成泥状后放入细砂糖、香草籽、柠檬皮屑继续揉巴揉巴。感到混合均匀后把打散的蛋液先倒入一半，拌匀，再放入另一半，拌至柔滑

2. 面粉过筛，和盐混合倒入盆中，拌到看不到干粉时就可以把好次的开心果倒进去了

3. 把面团整成圆柱条，放入冰箱冷藏2小时或冷冻半小时以上，拿出来，切成厚约4MM的薄片，烤箱180度15分钟，具体时间根据你们家烤箱的特性要做调整，最后5分钟不时的观察一下，底部和周围轻微上色即可。来吧，给家人一份惊喜吧！

可可曲奇

低粉170克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉20-30克。

1、将面粉与可可粉混合过筛备用。

2、黄油室温软化以后，倒入糖粉搅拌均匀。

3、再倒入细砂糖用打蛋器不断搅打，将黄油打发。

4、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅，再分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。

5、打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

6、低粉和可可粉的混合粉筛入黄油糊。

7、用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸，挤出曲奇面糊。烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

绿茶曲奇

低筋粉125克、土豆淀粉35克、黄油120克、糖粉40克、细砂糖30克、盐1/4小匙、鸡蛋50克、绿茶粉10克

1、黄油切成小块，室温使其软化

2、将室温软化的黄油放盆里打发，搅打至顺滑

3、分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

5、低筋粉、土豆淀粉过筛后，加入，千万不要划圈搅拌，直到面粉全部湿润即可

6、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，烤箱中层，190度，10分钟左右。

7、烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

罗曼史曲奇

(参考分量：20个)

配料：低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋30克，糖粉50克，黄油45克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺(5ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，盐1/8小勺(0.625ML)，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟

制作过程：

1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里

4、 再加入香草精，用打蛋器搅打均匀

5、 倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀

6、 拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状

7、 将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状

8、 杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出

抹茶樱花曲奇

黄油65克、糖粉25克、蛋白13克、低粉65克、抹茶粉5克。做法：黄油软化后加入糖粉搅拌.搅打至蓬松.加入蛋白.用手动打蛋器打均匀至完全吸收.筛入低粉和抹茶粉.用刮刀切拌成均匀的面糊.装入裱花袋.挤在铺了锡纸的烤盘上.烤箱预热170度.上下火.中层.大约烤12钟左右。小提示：我家烤箱温度偏高.我调整到了170度.根据自家烤箱的脾气灵活掌握吧.抹茶可以换成可可粉等等.就又变成了另外的口味哈。

奶油芝士软曲奇

（约24小块）

奶油奶酪70克 ，无盐黄油40克 ，细砂糖3大勺 ，鸡蛋1个 ，低粉100克，泡打粉1/2小勺 ，杏仁粒40克 ，巧克力豆60克 ，适量奶油奶酪 切粒用作表面装饰

做法：

1，奶油奶酪和黄油室温放软；

2，分两次加糖打均匀；

3，分次加入打散的蛋液，搅拌均匀；

4，低粉和泡打粉一起过筛，然后加入3中，以切拌方式拌匀；

5，最后加入杏仁粒和巧克力豆和椰丝拌匀；

6， 将饼糊分成约15克一份，排在烤盘上，用叉子轻轻按扁后，放上切粒的奶油奶酪在表面；

7，烤箱预热好180度，烤约15-18分钟至表面有点金黄色即可。

葡萄干曲奇

1、材料分类准备。低筋面粉和糖粉提前筛好分类。

2、黄油隔水化开，依次加入糖粉，鸡蛋搅拌均匀。

3、再依次加入葡萄干（剁碎），低筋面粉搅拌均匀。

4、用保鲜袋封闭放在冰箱冷冻室20分钟后取出。

5、将面团制作成自己喜欢的形状（长条形状）再次放进冷冻室冷冻30分钟后取出。

6、切片，装盘，进烤箱。

7、新鲜出炉，味道棒极了！

手工黄油曲奇

1、黄油切小块放进大盆里室温软化。

2、软化好的黄油加细砂糖和糖粉，用打蛋器打发至体积。

3、分三次加入蛋液，打成均匀的油蛋糊。

4、加入过筛好的低粉，翻拌均匀。

5、裱花袋套上曲奇花嘴，再装入准备好的面糊。

6、依次挤出花形。

7、烤箱设置上下火，175度预热。

8、把曲奇放入烤箱中层，烤约15分钟左右至上色即可。

香葱曲奇

黄油:150克、细砂糖:40克、糖粉:40克、鸡蛋:50克、牛奶:20克、低筋面粉:200克、葱花:20克、孜然粉:3克

　1、葱花与孜然粉混合拌均匀。

　2、黄油室温软化，用电动打蛋器打到乳白状。

　3、加入白糖、糖粉再搅拌均匀，打至膨松

　4、加入牛奶，搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状，再加入拌好的葱花搅拌均匀即可。

　5、将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀。

　6、用橡皮刮刀翻拌均匀，将面糊装入曲奇袋，挤出空心的曲线即可

　7、挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状

8、放入预热好的烤箱烘烤，上下火150度，烤30~35分钟即可

椰蓉曲奇

黄油60克、椰蓉75克，低粉75克、细砂糖30克、盐1/8匙、粗砂糖适量、蛋黄一个。做法： 椰蓉放料理机.磨的更细些.黄油切小粒.室温软化.黄油打散.细砂糖分三次加入.过程中加入盐.一直搅打到发白状态.加入磨细的椰蓉.搅拌均匀.低粉过筛.倒入椰蓉中.把面团放入保鲜膜中.卷成圆柱状（如果太干可以加入一个蛋黄）放冰箱冷冻成型后.取出在粗砂糖上滚动.使其表面粘上砂糖.用刀切成0.8厘米左右厚的圆片.整形后.均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内.烤箱预热180度.烤15分钟后.翻面再烤5分钟即可。 配上一杯饮品.做下午茶.也相当的不错.家里的小朋友应该也会非常的喜欢！

芝麻曲奇

无盐黄油130g 细砂糖35g

糖粉25g 全蛋液50g

低筋面粉200g 炒熟的黑芝麻 20g

1. 无盐黄油室温软化，切成小块。

2. 用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状。

3. 分两次加入糖粉，每加入一次都打匀再加下一次。

4. 同上，分次加入细砂糖，打匀。

5. 分次加入全蛋液，每次加一汤匙，搅打均匀再加下一汤匙，打匀，直至把蛋液全部加完。

6. 低筋面粉，过筛入盆中，用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒。

7. 再加炒熟的黑芝麻。

8. 用橡皮刮刀拌匀成曲奇面糊。

9. 面糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出曲奇造型。烤箱170℃预热，中层烤制约15分钟，看到饼干边缘上色即可。

——图文素材来源于网络,感谢原作者

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