【吃海带根易致老年痴呆】虽然海带根的营养比海带叶要高，但其中铝的含量也较高。如果长期食用会对人体造成危害，可导致胎儿发育迟缓、儿童发育障碍、诱发老年痴呆。建议：吃海带时，根部3—6厘米那段最好别吃。如果想吃海带根，最好是吃裙带菜根。
乳腺癌免死金牌——海带
材料 豆腐 香菇 精盐 海带 胡椒粉 香油
作法
1豆腐去硬皮，切丁。
2香菇水发后，切薄片。
3把豆腐丁下到放有盐水的锅里，焯下水去除腥苦味。
4海带根据个人喜好切成相应的形状。
5锅里坐水，放入海带、香菇，大火煮开。
6倒入焯水后的豆腐丁，加少许精盐煮开，撇去浮沫，勾薄芡。
7撒入喜欢的青菜叶，滴入香油、洒少许胡椒粉即可。
大白菜、海带、五花肉切大块，倒上酱油、花生油、半勺醋、小勺盐、一个西红柿切碎块，加姜、大葱，放进电压力锅二十分钟，据说好吃得不得了。周末的时候照这方子做了一下，果然好吃的不得了。白菜的量决定了出汤的多少，加一个土豆切小块可以让汤汁更浓稠，是肉食者的福音。
冬瓜海带虾皮汤
海带，冬瓜，色拉油，大葱，小葱，虾皮，盐，香油
1将海带盛入碗中，放置锅里，蒸30分钟。
2冬瓜洗干净，去掉表皮跟瓤，籽的部分。切块备用。
3大葱切段，小葱切成葱花，备用。
4将海带拿出，浸泡在冷水中10-15分钟左右，然后反复清洗4-5将左右。切成小片，备用。
5加热炒锅，倒入少许色拉油，放入大葱葱段爆香。
6倒入开水。将处理好的海带跟冬瓜下锅。水开以后。将它们倒入一旁的汤锅里。
7开大火，等汤锅里的水开后，转小火。熬煮20分钟左右。
8起锅前入虾皮。根据自己的喜好加入适量的盐。
9将汤盛入容器中，适量滴两三滴香油，撒上小葱葱花，即可上桌。
海带拌金针菇
海带、金针菇、黄瓜、盐、辣椒油、醋、生抽、蒜水、葱、香油、
干海带清洗干净后泡发。中间换几次水。如果有淘米水更好。泡好的海带切成丝。放锅中煮软。煮的时候加点小苏打。大概煮十五分钟左右就可以了。煮软的海带放凉开水中泡一小会儿。黄瓜切丝。金针菇去掉尾部洗干净后焯熟（时间要短。金针菇放进去后水开即可）海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放在大碗里，加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。
海带炒面
蒸锅烧水，水沸后将细面条上锅蒸10分钟，蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。（如果喜欢蒸出来的面条更筋道点可以将一小勺食用油均匀倒在面条上拌匀）。
炒锅倒油少许，放葱花姜片五花肉片炒至五花肉出油，倒入老抽放入海带，加入400毫升左右开水烧10分钟将蒜薹、圆白菜放入烧至六、七成熟，加入盐、鸡精关火。
4、把面条倒入锅内，用筷子拌匀，让面将菜汁儿吸干。
5、将拌好的面上蒸锅再蒸10分钟即可。
冬瓜海带汤
将冬瓜去皮切块然后洗净。
海带结用水泡40分钟。
锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样。
为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。
海带豆腐蛤蜊汤
蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟。
豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟。
蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。
【海带豆腐味噌汤】
豆腐切丁,锅中放清水烧开后入海带煮2min捞出;
锅中放少许油烧热后入沥干水分的海带和菌菇翻炒;
加1大汤匙味噌酱一同略炒后加适量开水煮2min,再加豆腐一同煮;
入豆芽一起煮熟,调入少许盐及鸡精,临出锅前将撕碎的海苔和香菜末或葱花放入即可~
海带炖鸡块
鸡腿2个、海带50克 海带炖鸡块的辅料：色拉油2勺、食盐3克、葱3克、八角1个、花椒3克、料酒3毫升、老抽3毫升。
1鸡腿切成块，汆烫一下，沥干水分（这个是头天汆好的料，有事没做，放冰箱冷藏一天拿出来做不会影响口感）。
2锅里放一点油或不放油，小火把鸡块煸去剩余水分（一定要煸干），盛出备用。
3锅里放油，下花椒、大料、葱姜炒香，倒入煸好的鸡块略炒，烹入料酒，倒海鲜酱油、老抽和少许盐炒匀。
4加入水炖煮大概10分钟，放入泡好的海带结继续炖15-20分钟直到入味即可。
海带黄豆鱼头汤
海带 适量 鱼头 适量 黄豆 适量 辅料： 枸杞 适量 生姜 适量 调料： 盐 适量 油 适量
1、海带洗净切片，鱼头去尽鳃;黄豆泡发;生姜去皮。
2、锅里放油烧热。
3、放入鱼头，用中火煎。
4、一面煎好后再煎另一面。
5、煎至稍黄，注入清水煮开。
6、煮开后倒入瓦煲内，将海带、泡黄豆、生姜、一起放入。
7、加盖。
8、用小火煲50分钟后，将枸杞放入，调入盐，再煲10分钟。 海带黄豆鱼头汤特色： 鲜香可口，营养丰富。
【海带鸡蛋饼】
买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。海带切段，香葱切碎。鸡蛋磕入碗内放入海带、香葱、盐和胡椒粉，搅拌成鸡蛋液。油烧至八成热倒入鸡蛋液快速摊平，一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。两面煎好后装盘也可切开食用。
海带结萝卜排骨汤
1。海带结提前泡发，白萝卜洗净去皮切块。
2。排骨洗净，用开水汆一下捞出。
3。沙锅内放水，水开后放排骨、姜片、料酒，再大火烧开后转小火炖1小时左右。
4。再将海带结和白萝卜放入，大火煮开后转小火炖30分钟。
5。最后加适量盐调味即可。
海带绿豆薏米汤
海带（昆布）、绿豆、薏米、陈皮、冰糖。
海带至少提前一天浸泡。最好用淘米水。期间换几次水。用软刷清洗干净。切成小块。再用清水浸泡备用。陈皮提前用水浸泡。刮去陈皮内白色的瓤。清洗干净备用。绿豆和薏米均清洗干净。先用冷水泡1个小时左右。不怕麻烦的可以去掉绿豆皮。口感会更好。和陈皮、海带一起加水煮开后小火煲1。5个小时左右即可。提前15分钟加冰糖。甜度根据自己的口味。
海带鸡肉卷
海带切成宽5cm，长15cm的片，加盐，入水中煮15分钟。芦笋和香菜焯水。
鸡蛋打散加少许盐，摊成两张直径不小于20cm的蛋皮，切成和海带差不多尺寸。
煮好的海带摊平，铺蛋皮，放一段芦笋，卷起，并用香菜绑好。
摆入盘中，佐以酱油同食。
【海带清拌萝卜苗】
海带水发后煮熟、过凉控水；
萝卜苗摘净洗净、控水；
枸杞子洗净，用水泡软备用；
大葱去皮切丝；
净锅入油，凉油将花椒粒下锅小火炸成花椒油；
将所有食材与所有调味品合拌均匀即可食用~
【海带瘦肉豆腐汤】
猪瘦肉切长条用少量生抽腌制十分钟，再放上少量玉米淀粉混合；
取一只微碗，放入豆腐块、两个海带结、少量腌好的猪瘦肉、一块姜片，再放入清水，水量不要太高；
放入微波炉中（不需盖盖）先高火3分钟，再转小火5分钟即可取出放入盐、鸡精、葱花调味即可。
海带头焖鸡块
鸡子半只、海带头50克、葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、料酒、盐。
做法：
鸡子剁成块儿。海带头提前浸泡10多小时。锅中放水。放鸡块焯水。捞出。冲洗干净。淋干水分备用。锅中放油。油热后放入八角和花椒。再放入葱姜蒜爆香。放入鸡块翻炒至鸡肉发紧变色。放入料酒和料酒翻炒均匀。放入海带头翻炒。放入清水。没过鸡块即可。大火炖开后转中小火炖。大约40多分钟后。放盐。大火收汁。关火。放小葱断点缀装饰下即可出锅。
海带头烧肉
1海带头泡好清洗干净，五花肉切块，葱切断，姜切片，准备好八角和花椒。
2锅中放水，放入几片姜片，水开后放入五花肉焯水，捞出沥干水分备用。
3锅中放少许植物油，放入五花肉煸炒，小火慢慢煸至出油。
4五花肉微微发黄时，放入葱姜，八角和花椒煸出香味。
5放入海带头翻炒，放入老抽和料酒翻炒。
6加入冰糖翻炒至融化，加入开水，没过海带头和五花肉，大火烧开后，转中小火慢慢炖。
7等炖至五花肉软烂，海带头变绵软，放入盐调味8最后如果汁还比较多，就大火收一下，撒些葱花即可。
海带鸭掌汤
海带鸭掌汤口感鲜香，清淡不油腻，富含胶原蛋白，养颜美容，清热祛水肿，健脾消食，还能抗辐射，特别适合电脑一族食用。
先把山药，鸭掌，海带结分别洗净、焯水。
把洗净的鸭掌和海带一起放入锅中，加入清水和葱姜大火煮开，然后加入黄酒，转小火焖煮30分钟。
30分钟后加入山药，再煮30分钟，等鸭掌酥烂后加入鸡精，盐和味精调味即可。
小贴士
如果平时胃寒的人，可以加入少许的白胡椒驱寒。鸭掌选用新鲜的水鸭掌，冰冻的鸭掌会影响口感。
海带玉米排骨汤
肉骨头洗净，海带结泡发，玉米切小段备用。将排骨去掉血水，然后在锅里放入拍碎的姜块和葱结，煲汤至排骨肉变软（大火冲开小火煲汤哦）排骨炖至软烂，放入泡好的海带结（可以自己重新把结弄小点，方便入口）再煲20～30分钟。海带结软烂之后放入切好的玉米段，10分钟！
【韩国海带汤】
将适量海带放入空碗中，凉水浸泡10分钟，鸡腿洗净,葱白斜切少许，海带洗净切段;汤锅做热，放入少许油，中火，放入葱炒香后，加入切好的海带翻炒约2分钟;。放入适量水，没过海带为宜，将鸡腿放入;盖上锅盖，煮约15-20分钟,放入牛肉粉(或鸡精)、盐调味，完成
【蚝油肉丝炒海带】
把海带切成寸段。猪肉切成丝，青红椒切成丝，葱、姜、蒜切成末
海带放入锅中煮烂后捞出备用
热锅凉油，加入肉丝，放入姜、蒜、葱一起炒香
变色后加入蚝油
炒一炒，加入约150克的开水。
放入海带和青红椒丝炒
大火炒稍收下汁，放入胡椒粉炒匀，最后淋入少许醋出锅。
【凉拌海带丝】
海带丝放沸水里焯5分钟，捞起放盘中，加入蒜末、盐、糖、白醋拌匀；
锅里放香麻油爆香干辣椒，倒入海带丝中，再加适量辣椒油拌匀即可食用。
凉拌三丝
海带、胡萝卜、粉丝、大蒜、盐、香醋、鲜味酱油、白糖、芝麻油、辣椒油（可选）干海带冲洗干净。用清水浸泡2小时以上。泡发的海带较厚的部分用来煲汤。薄的部分用来凉拌。海带切丝。同时把胡萝卜切丝。粉丝用凉水浸泡20分钟变软。起锅坐水。水开后将胡萝卜丝放入焯烫10秒。捞出过凉开水。泡软的粉丝入开水锅焯烫约1分钟。捞出过凉。海带丝和开水锅中焯烫约30秒。捞出过凉。将海带丝、胡萝卜丝和粉丝沥干水放大碗中。加入盐、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、白糖和辣椒油拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏约30分钟即成。
【凉拌芝麻海带】
海带丝用凉水浸泡24小时，清洗干净；海带中放入盐、生抽、鸡粉、少许糖、香油拌匀；入盘，撒上白芝麻即可。
绿豆海带排骨汤
绿豆100克、干海带一块（炖汤一小半就够了。剩下的做其他的）排骨500克、葱、盐、姜、做法：海带提前一个晚上泡发。中途换几次水。绿豆也提前两个小时泡上。排骨洗干净后。焯水后捞出来冲去浮沫。排骨加一块老姜、适量清水大火煮开后小火炖至五成。泡好的海带洗干净后切成小块。和绿豆一起放至排骨汤中。小火炖至海带软烂、绿豆开花。用适量盐调味即可。如果你选择高压锅。所有材料放进去后。冒气改中小火炖十分钟即可。海带不太好消化。家里如果有老人孩子。尽量炖得软烂一点。
麻辣海带丝的做法
海带 5两 辅料：蒜 几瓣 花椒 适量 白芝麻 适量 调料：油 适量 盐 适量 辣椒粉 适量 香油 适量 生抽 适量 醋 适量
1、海带丝提前浸泡2个小时，中间多换换水。
2、锅中烧开水，将海带丝煮两分钟。
3、捞起以后立即用凉水冲凉。
4、锅中倒入油，加入花椒粒炒香，然后捞起花椒粒扔掉。
5、火开到最小，倒入芝麻炒一下，立即关火，然后放入适量的辣椒粉，喜欢辣的话可以多放，不喜欢就少放些，盛起备用。
6、将飞过水的海带丝放入锅中，加入适量的盐，拌入切碎的蒜末，以生抽和醋调味。
7、倒入少许香油拌匀。
8、加入几勺刚做的芝麻辣椒油，拌匀即可。 麻辣海带丝特色：麻辣可口
关东煮
苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底 2。 冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可
【肉糜燕麦海带卷】
猪肉绞成肉馅，燕麦片用清水浸泡。泡软的燕麦片加入肉馅中，加入适量烤肉酱，搅拌均匀腌制15分钟。海带条洗净展平，铺一层肉馅头尾留空。顺着一端卷起，去掉多余馅料。全部卷好后入蒸笼，凉水上锅，大火蒸15分钟。蒸出的汤汁加少许生粉调成薄芡，浇在肉卷上即可
酸辣海带丝
海带。（海带头的部分，肉质比较厚实） 海带切丝，用冷水浸泡半天以上。 锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。） 加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整） 拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）
笋干海带老鸭汤
鸭子半只、笋干适量、海带适量、料酒、盐、姜、小葱、胡椒粉。
把海带和笋干提前泡发好。鸭子清洗干净后切后。锅中放水。放入料酒。再放入鸭肉焯水。捞出。把焯过水的鸭肉清洗干净上面的浮沫。淋干水分备用。把鸭肉、海带、笋干放入砂锅中。加适量清水。再加入姜片。小葱挽结也放入汤里。放入料酒。开大火煲开后。转小火煲一个半小时。放入盐和胡椒粉调味即可。喝时可以撒些小葱花或香菜点缀下。
海带土豆炖鸭肉
鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花 2。鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干 3。锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油 4。下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油 5。下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮 6。小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟 7。等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前
【照烧海带肉卷】
将海带用水冲洗干净后浸泡30分钟左右;
将水分擂干后用厨房用纸擦干后备用;
将肉片上面撒上盐，胡椒后卷起;
然后平底锅加热后，放色拉油后放肉卷;
将肉卷儿两面煎至今金黄后，加入砂糖，酱油，料酒，味醂;
小火焖5分钟后撒上芝麻停火装盘。
【猪皮烧海带】
猪肉皮去毛，提前小火40分钟煮熟。海带结、腐竹泡发好；
肉皮切菱形块，其余食材切片；
锅中放油，爆香葱片，放入肉皮、海带结、腐竹，烹入料酒、盐、糖、鸡精、酱油、蚝油，补充少许清水，小火炖片刻，至汤汁收浓。
汤汁收浓后，倒入葱头、红椒炒熟即可~
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