汉堡胚，餐包

用料：

中种材料：高粉、 酵母、 牛奶（水）
主面团：低粉、 糖、 奶粉、 盐、 蛋白、 黄油（玉米油）、蛋黄

详细做法：

1、 先把中种面团的材料揉成面团，基本光滑就可以了，发酵两倍大！可以用面包机发酵，也可以提前一天揉好放冰箱发酵，不过那样时间比较长，大概15个小时左右！我没有拍照，所以用成品图了

2、 发酵好的中种面团分成小块，用手撕开就可以！再加入所有主面团材料（黄油就要用后油法），面包机揉面程序一次，发酵程序一次！也就是揉出膜！发酵两倍大！

3、 发酵好的面排气，分成大概60g左右的小面团，滚圆！排入烤盘二发至两倍大！烤箱里放一碗开水，放入烤盘，发酵

4、 二发好的面宝宝，软绵绵的！表面刷蛋黄液，撒芝麻！
此时烤箱上下火180度预热

5、 入烤箱调整温度下火165，上火170。16—20分钟！
发酵时用的开水不要拿出来，一直放烤箱里，增加湿度

6、 仔细观察上色，达到满意的颜色马上盖锡纸！否则就成黑宝宝啦！烤十分钟左右把烤盘拿出来换方向烤，为了上色均匀！我一般都是十二分钟就盖锡纸啦！

7、 好了，拿出来凉到基本凉了就装袋吧，不要完全凉透

小贴士：

1：这个面团稍微软些，分份滚圆时双手沾面粉操作！
2：排气后直接分份滚圆就可以
3：这个量我做的是八个餐包，个头不大
4：烤的时候那碗开水不要拿出去，就放烤箱里！增加湿度