其实平底锅是很万能的，拥有一个平底锅就相当于你有一个烤箱、炒锅、饼铛、蛋糕机……只不过你不会用，所以它在你手里就变成打灰太狼的武器了……
还记得上次用平底锅做蛋糕的那家伙吗？不记得没关系，你收藏好着篇文章就行。
【香脆蛋卷】
材料：
低粉(45克)、黄油(35克)、糖(60克)、鸡蛋(2个)、芝麻(15克)
做法：
▼1、准备好所需的原料。
▼2、将软化的黄油加入细砂糖。
▼3、搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀
▼4、筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋。
▼5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。
▼6、加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠。
▼7、加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。
▼8、加入黑芝麻，继续搅拌均匀。
▼9、将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可。
▼10、取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。
▼11、小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。
▼12、放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。
小窍门：
1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮
【千层可丽并饼】
主料：
面粉(200克)、鸡蛋(4个)、白糖(100克)、抹茶粉(2tbsp)、牛奶(400ml)、黄油(20克)
辅料：
重奶油(400ml)、白糖(30克)、抹茶粉(适量)
做法：
▼1、取一大碗，加入面粉，白糖，抹茶粉，搅拌均匀。考虑到口味和美观，我用了两种不同的抹茶粉混合。
▼2、另取一大碗，将混合均匀的粉过筛。
▼3、慢慢加入牛奶，搅拌均匀。
▼4、加入鸡蛋，搅拌均匀。我做了一个8寸的送人，一个小的拍照自己吃，所以用了1.5倍的量。
▼5、把混合物用滤网过滤，倒入一个大碗中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
▼6、取一平底不粘锅，刷上一层油。
▼7、倒入适量面糊，摇晃平底锅使面糊均匀分布。我做的是8寸的，大概是30ml每张饼。
▼8、放在小火上加热，适当的调整加热的位置，至表面凝固即可，取出放凉。一般一个是18层。
▼9、奶油和白糖放入大碗中，打发。
▼10、将面饼平铺，刷上一层奶油。
▼11、再盖上一层面饼，重复操作将所有面饼叠起来。
▼12、取抹茶粉，用滤网筛在蛋糕的最上面，切小块就可以了。
【平底锅版培根海鲜披萨】
主料：
高粉(125克)、盐(1克)、糖(15克)、酵母(2克)、黄油(15克)、鸡蛋(25克)、水(50克)
辅料：
洋葱(半个)、青椒红椒(适量)、培根(适量)、虾仁(8只)、鱿鱼(半片)、马苏里拉奶酪(适量)
做法：
▼1、将高粉125克盐1克糖15克酵母2克鸡蛋25克水50克混合，揉成一个光滑的面团。
▼2、加入黄油，继续揉面，揉至面团可以拉出薄膜，放到温暖的地方发酵。
▼3、等待面团发酵的时间可以先制作披萨酱，将半个洋葱切碎。
▼4、将西红柿切碎。
▼5、锅内放橄榄油，放入洋葱煸炒。
▼6、洋葱炒出香味后放入西红柿继续炒。（做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分，所以这一步炒的时间要长些）
▼7、炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎，做成披萨酱。
▼8、面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞，洞口不回缩的程度后取出。
▼9、将面团放在案板上用手挤压，排出气体。
▼10、将面团揉好后团成圆形松弛20分钟，松弛好的面团比较容易塑形，不会回缩。
▼11、在松弛面团的时候准备馅料。将另半个洋葱切丝，青椒红椒切丝，放少许盐腌出多余水分
▼12、将鱿鱼切十字花刀，和虾仁一起用开水焯一下，捞出控干水分，加入少量盐和胡椒粉腌一下。（由于平底锅不像烤箱那样可以上下加热，上面的馅料会熟得慢，所以鱿鱼和虾仁可以多焯一会，焯至8分熟）
▼13、将马苏里拉奶酪擦成丝。
▼14、将培根切成小片，放在平底锅中煎熟。
▼15、把松弛好的面团擀成圆形的面饼。薄厚自行掌握。
▼16、用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油，将擀好的面饼放入锅中，用手压成边缘厚，中间薄的披萨饼底，用叉子在上面扎些小洞，防止瓶坯鼓起。
▼17、将平底锅小火加热，用烙饼的方法做饼坯，注意控制火候。
▼18、面饼底部稍稍变硬，颜色微黄的时候翻过去烙另一面，也就是饼面。（饼底过会还要继续烙，所以饼底不用烙太长时间，能定住型就可以了，饼面可以多烙一会）
▼19、关火，将烙好的饼坯翻过来，饼面朝上。
▼20、在饼坯上涂上做好的披萨酱，用量自己掌握。
▼21、在披萨酱上撒上少许奶酪丝。
▼22、依次摆上培根、蔬菜、海鲜。
▼23、撒上一层马苏里拉奶酪丝。
▼24、将平底锅盖上盖子，小火加热10-15分钟，奶酪融化后就做好了。
【平底锅烤蘑菇】
主料：
白蘑菇(300g)
辅料：
橄榄油(适量)、黑胡椒碎(适量)、盐(适量)
做法：
▼1、蘑菇洗净，沥干水待用。
▼2、去蘑菇蒂头。
▼3、平底锅内放入少量橄榄油，把去蒂的蘑菇头朝下排好。
▼4、盖上锅盖开小火烤几分钟。
▼5、等看到蘑菇盅里接满了鲜美的蘑菇汁，关火，撒上盐，再碾磨一些黑胡椒碎调味即可。
▼6、成品
小窍门：
1、全程用小火慢慢烤，烤到蘑菇盅内接满蘑菇汁即可！
2、一口一个，吃起来非常的爽，也不用担心吃胖，蘑菇的热卡超级低，还能代替主食。
【叉烧鸡肉串】
主料：
鸡胸肉(适量)
辅料：
洋葱(适量)、胡萝卜(适量)
做法：
▼1、鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分。
▼2、切大块。
▼3、放入蛋清，抓匀，吸饱。
▼4、倒入一勺叉烧酱。
▼5、倒入适量生抽。
▼6、放入一小勺盐、一勺白糖。
▼7、放入洋葱碎。
▼8、腌渍一小时。
▼9、洋葱切大块，胡萝卜用模具取形，切片。
▼10、用竹签串起来，胡萝卜、洋葱、鸡肉间隔。
▼11、平底锅烧热，倒油，放入肉串，盖盖子，小火焖煎熟，中间翻面。
▼12、叉烧酱、生抽、蜂蜜，调酱汁。
▼13、出锅前刷酱汁。
小窍门：
1、鸡胸肉厚度不一，用刀子轻轻将厚的部分分割下来，让他们一致厚度，大小一致。
2、鸡胸肉先裹入适量的蛋清，可以使其口感软嫩。
3、要想颜色更丰富，可以再放点青椒。
4、鸡胸肉腌渍时，将片洋葱片时掉落的洋葱碎，洋葱遇咸出汁，可以使鸡胸肉吸的更饱，口感更好！
【玛格丽特饼干】
主料：
普通面粉(60克)、玉米淀粉(80克)
辅料：
绵白糖(30克)、黄油(75克)、熟鸡蛋黄(2个)
做法：
▼1、黄油，隔水化开。
▼2、加入白糖，拌了一会儿。
▼3、熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。
▼4、此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。
▼5、筛入面粉和淀粉，翻拌。
▼6、很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。
▼7、冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。
▼8、团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。
▼9、取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。
▼10、逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。
▼11、全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。
▼12、小盘最顶上这一个就是掰开的，吃起来挺酥，甜度也适中。
小窍门：
1、鸡蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。
2、冷藏只是为了让面团硬实一些，这一步可有可无，试了不冷藏的，也能出裂开的纹理。
3、全过程小火，时间长短则根据自己饼干的大小、厚薄。
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