三月食香椿，这才是春天的味道

阳春三月正是吃香椿的好时候，这时香椿刚上市，最为鲜嫩。香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补肾养发生发、消炎止血止痛等食疗功效。今天小编就给大家介绍几道简单的家常香椿菜。

 

香椿炒鸡蛋

香椿 100克、鸡蛋 2个、食盐 1/4茶匙、植物油 2汤匙

1、香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中

2、鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀

3、将香椿碎加入蛋液内搅匀

4、锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中

5、稍稍凝固，用锅铲划散

6、翻炒数下，关火即可

香椿拌黄豆

香椿 1小把、黄豆 100克、食盐 1/2茶匙、香油 1茶匙、醋 1/2汤匙

1、香椿洗干净，黄豆提前泡好

2、锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可

3、锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分

4、香椿切碎

5、把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可

自制香椿酱

香椿 1把、食盐 2小勺、植物油 小半碗

1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系

2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出

3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥

4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了

香椿拌豆腐

香椿 1小把、豆腐 1块、食盐 1茶匙、香油 1/2汤匙

1、准备材料，将洗干净的香椿用开水烫一下，变绿后沥干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出来同样沥干水（焯的时候加适量盐）

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可