烘焙课堂 | 奥地利名产Linzer改良版 林兹夹心饼干

“这是一款添加了香料的饼干，将奥地利名产的林兹塔改良而来的果酱夹心饼干。玉桂粉香料，柠檬皮屑的混合让饼干风味独特，加上坚果的点缀，酸甜果酱的搭配，让饼干整体口感浓厚、味道更为均衡。方子源自日本人气甜点老师熊谷裕子的《口感极致追求》。” 

原料：

主料：无盐黄油45克，低筋粉55克，糖粉35克，牛奶15克，柠檬皮屑1/4个，杏仁粉20克，肉桂粉1/8小勺，玉米淀粉15克，可可粉2克

辅料：果酱适量适量，松子切碎

步骤：

1 黄油软化后加入糖粉，搅打至蓬松状态后，分次加入牛奶，搅打至完全融合。

2 加入柠檬皮屑，筛入低筋粉，玉米淀粉，杏仁粉，可可粉，肉桂粉

3 拌成无干粉状态的面糊，将面糊装入装有三能48号单侧波浪形花嘴的袋中

4 在无边烤盘上，挤出约6cm长的条状，在旁边紧挨着挤上另外一条

5 在中央放上切碎了的松子，并稍微按压一下，放入预热至180度的烤箱中层，烘烤12分钟。

6 饼干冷却后，抹上果酱，叠上另一片饼干即可品尝。

小贴士：

1、挤饼坯的时候，让挤花袋躺下可以让波浪纹路清楚显现。

2、冬天的时候，要迅速完成面糊挤出，时间越长面糊变硬越难挤，夏天侧不受影响。

3、建议吃的时候才夹果酱，这样可以保证饼干的香脆，这样不必担心受到果酱水分的影响而变潮。