还记得节目中
郝大厨放入麻辣海鲜大锅中的海鲜辣酱吗?
没记住没关系
杜掌门将详细秘方送给您!赶快记一下吧~~
材料:虾皮、洋葱、油、大蒜、秘制香料油、秘制酱料、 泡椒、糍粑辣椒、高汤、酱油。
1、将虾皮、洋葱、大蒜倒入油锅。
2、加入秘制香料油。
材料:洋葱、姜、蒜、八角、香叶、肉桂、白芷、小茴香、菜籽油1:1混合,大葱、香菜分别与前面配料2:1配齐。
做法:炸制即可。
3、加入秘制酱料。
材料:泡辣椒、醪糟、香料(小茴香,八角,桂皮,草果,肉蔻,排草,紫草,当归按照1:1混合)老干妈,香辣酱,孜然粉、冰糖菜籽油各1份,豆瓣酱、豆豉、牛油各2份。糍粑辣椒4份。
做法:豆瓣酱炸香加糍粑辣椒,泡辣椒炒匀,豆豉,醪糟,香料打碎加牛油小火熬香,加入老干妈,香辣酱,孜然粉和冰糖菜籽油。
4、依次加入泡椒、糍粑辣椒、酱油、高汤熬制即可得到海鲜辣酱!
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