这款千层蒸糕甜度适中，不额外加糖，光红枣的甜味就已经让人迷醉。
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做 / 法
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红枣泡澡20分钟。
吸水膨胀后，会让红枣更容易蒸熟。
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酵母用40g温水拌匀开。
注意水温不要太高，免得烫死酵母。用手试一下，和体温接近就好。
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把酵母水缓缓倒入普通面粉里头，边倒入边搅拌。
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搅拌成絮状。
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再揉成光滑的面团。
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放在温暖处，发酵至两倍大。
现在天气冷的时候，可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。
如果是想当早餐，想提前准备好面团的话，可以提前一晚做好面团，放冰箱里冷藏发酵一晚，第二天就可以直接拿出来用咯，特别节约时间。
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把红枣中间的核去掉。
栆皮就不需要专门去掉了，过筛的时候会滤去。
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上蒸锅，水开后蒸约20分钟。
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蒸好后放凉。
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倒入料理机里，加入适量清水。
水不要太多，料理机刚好能搅拌起来为宜。
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再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。
可以借助勺子按压，如果太干硬可以稍稍和一点水，再按压过筛。
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把过筛好的枣泥转入平底锅。
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保持中小火，把枣泥炒干水分。
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炒至枣泥水分基本收干成团的状态。
如果馅料用豆沙、南瓜泥等的话，也是这样的操作。
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这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。
注意发酵到这种程度就好了，发酵过度会变酸，反之则不够松软。
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揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。
一定要充分揉匀，这样做出来的千层糕才表面光滑、松软可口。
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再用擀面杖擀成长方形面皮。
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把四边不规整的地方切去。
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沿中心点垂直往下切断。
注意不是将中间线整条切断，只需要切断中间线的一半即可。
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来点枣泥，涂满3/4的位置，留下1/4面不要涂。
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像视频所演示的一样，包起来。
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上蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
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取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用咯~
枣香浓郁，来一块尝尝？
除了枣泥，像豆沙、南瓜、栗子等也可以如法炮制，不同的食材馅料，给予口腔不同的味觉体验，营养也会得到更均衡的摄入。试试看自己做得怎么样，一周后在小程序里期待大家的作品分享：）
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