又是一年平安夜
今年的平安夜你会和谁一起过呢？
小编肯定是自己过了
不过
还是会送大家五款小甜品
不管你是一个人还是两个人
愿你此生永远幸福
白色世界雪景蛋糕卷
图文 | 小玉儿HiJade
原料：无盐黄油50克、低粉70克、牛奶65克、鸡蛋5个、糖70克、盐一点点、香草精5克。
做法：
1、准备工作:先过筛好低粉。5个蛋中: 4蛋黄 1全蛋 放在一个容器，蛋液用蛋抽打匀。 其余4个蛋清放入无油无水的打蛋盆里备用。28公分烤盘垫油纸，我垫的尺寸正好的玻璃纤维垫。黄油放奶锅煮沸后离火，筛好的低粉倒入黄油锅里，刮刀压拌融合均匀。
2、分几次加入牛奶，每次之间都拌匀。将“准备工作”中的1全蛋 4蛋黄的蛋液分次加入面糊，每次都拌匀再加。加入一点点盐和香草精拌匀，蛋黄面糊完成，静置15分钟。
3、烤箱170度预热。打发蛋清，糖在粗泡、细泡、无滴落时分三次加入，打至大弯钩，湿性发泡。
4、取3分之一打发蛋白到蛋黄面糊里，抄底翻拌，轻巧快速的大致混匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀，可以刮刀竖着上下切几刀再翻拌，切记不要划圈啊！面糊从20厘米高处倒进烤盘，左右晃动一下，并轻振几下出大气泡，同时也使面糊流平。中层170度15分钟。如果需要正卷露出烘烤面就烤20分钟。
5、出炉震盘几下散热气。反过来脱模放在晾网，撕去底部油纸，并把油纸虚盖在蛋糕片上晾凉，防止暴露空气中变干。
6、奶油加糖粉打至八分，打发的奶油要预留一部分做表面装饰。(用量说不清楚自己把握喽)剩余奶油用抹刀平抹在蛋糕片上，可以加点水果，提起油纸一边，轻轻卷好，油纸包好，油纸两头稍捏紧固定住冷藏半小时。*剩余奶油装裱花袋扎好口子也放冷藏。半小时后取出蛋糕卷和剩余奶油，裱花袋剪口子，一条条竖着挤在蛋糕卷表面。
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百香果白巧克力马卡龙
图文 | 谢品品
原料：杏仁粉（TPT部分）100g、糖粉（TPT部分）100g、蛋白（TPT部分）30-38g、色粉柠檬黄（TPT部分）多量、皇家红（TPT部分）少量、细糖（糖水部分）80g、水（糖水部分）25g、蛋白（蛋白霜部分）38g、细糖（蛋白霜部分）25g、蛋白粉（白霜部分）1g、百香果泥（夹馅部分）85g、葡萄糖浆（夹馅部分）3.5g、白巧克力（夹馅部分）80g、淡奶油（夹馅部分）3.5g。
做法：
1、准备好所用的材料。
2、 将TPT部分的糖粉和杏仁粉过筛后拌匀。 把色粉加到蛋白中，拌匀后加入并用粉盖住备用。
3、准备打发蛋白霜前先煮糖水，把细糖和水放入奶锅中，温度计设120度后开始加热。
4、当糖水煮到约80度左右时，硅胶杯中放入蛋白霜中的蛋清，分三次加入细糖和蛋白粉打发至硬性发泡状态。
5、再把刚煮好的糖水慢速均匀倒入蛋白霜中，持续用最大档打至蛋白霜有清晰纹路的硬性发泡状态。
6、将TPT中混合的粉类和蛋清、色粉，用压拌的手法混合均匀至有光泽。将蛋白霜分3次加入到杏仁糊中，第一次多按压充分混合均匀，第二次适当搅拌至混合均匀。第三次加入后，轻快混拌，刮刀拉起面糊时，呈现丝带般飘落状态即可。
7、面糊倒入装圆嘴的裱花袋，在垫油布的烤盘上均匀挤出圆饼状。2烤盘全部挤完后，晾至表面形成不粘手的软壳即可，大约5-10分钟。
8、卡士COUSS CO-660A玩家级双层烤箱， 提前选择热风模式，用180度预热10分钟以上，2烤盘同时放入，温度调为165度，烘烤约5分钟。当裙边达到最高状态开始回落时，将温度调整为145度，继续烘烤6-10分钟。
9、 烘烤结束后，马卡龙放置网架晾凉，凉透后从油布取上即可。外脆内糯的壳也很好吃呢。
10、制作夹馅：百香果泥加入奶锅，小火熬煮至浓稠（减少一半）后加入葡萄糖浆拌匀，放置冷却至40度左右备用。
11、将白巧克力隔60度热水融化，加入冷却的百香果泥，搅拌均匀后加入淡奶油，拌至顺滑状态后盖好，静置至浓稠可夹馅的状态。
12、 制作好的夹馅加入装圆花嘴的裱花袋中，均匀的挤在马卡龙壳中间，再盖上另一片。美美的马卡龙就做好了。
小窍门：
1. 材料中如果使用的杏仁粉是免筛的就不用再过筛。 2. TPT中的蛋白量是一个参考值，先按最少的量加，按情况适当增减，混合后呈湿润状态即可。 3. 在打发蛋白霜时，打蛋器功率要足才更容易打到硬性发泡。一般硅胶杯中的蛋白霜低于40度后再打发会容易变稀释，一定要留意。 4. TPT与蛋白霜的混合时，前两次翻拌增加压拌，可以通过颜色的均匀融合度来判断是否混合均匀，第三次混合手法要轻快，以免消泡。 5. 挤马卡龙时，花嘴要垂直离烤盘1CM左右，挤的力道均匀，最后面糊饼状才漂亮。 6. 可用牙签把面饼表面大的气泡扎破再晾皮，天气干燥时，晾皮快，天气潮湿时，晾皮慢，一般不要超过30分钟，以免面糊大量消泡，影响烘烤成品哦。 7. 马卡龙对温度要求很高，所以对烤箱的要求也很高，一般要提前预热到保证稳定的温度。 8. 做好的马卡龙用密封保鲜盒放置冰箱冷藏一晚，口感最好。 9. 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
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红丝绒心形奶油蛋糕
图文 | 一切随缘zzh
原料：低筋面粉40克、玉米油20克、牛奶25克、细砂糖40克、红曲粉5克、清水10克、淡奶油100克、细砂糖10克、芒果粒适量、彩色糖粒适量（装饰用）。
做法：
1、准备做红丝绒蛋糕的材料。
2、将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。
3、用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，三种材料混合均匀呈乳白色。
4、筛入低筋面粉。
5、然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀，至没有干粉。
6、加入两个蛋黄。
7、将蛋黄切拌均匀，蛋黄糊细腻，没有颗粒。
8、将红曲粉和清水混合均匀。
9、将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。
10、用硅胶刀翻拌均匀。
11、蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
12、打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩，蛋白细腻有光泽。
13、取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。
14、用翻拌的手法混合均匀。
15、然后倒入蛋白霜盆中。
16、同样用翻拌的手法混合均匀。
17、将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。
18、挤入模具中。（为了好脱模，可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油）
19、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管170度，时间为20分钟左右。
20、烘烤结束后取出，无需倒扣，将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。
21、将芒果切成小粒。
22、淡奶油加入细砂糖打发至不流动，纹路清晰。
23、待蛋糕晾凉后进行简单装饰。
24、成品图。
小窍门：
1. 红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。 2. 为了蛋糕好脱模，模具里涂一层黄油。 3. 因为蛋糕比较小，虽然是戚风蛋糕，但是不倒扣也不会蹋。
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拉花轻乳酪蛋糕
图文 | 一切随缘zzh
原料：柴鸡蛋3个、奶油奶酪120克、牛奶55克、细砂糖35克、黄油20克、低筋面粉适量、红曲粉1克。
做法：
1、准备材料。
2、将牛奶、奶油奶酪放入盆中。
3、然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。
4、加入黄油。
5、搅打至黄油完会融化。
6、然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。
7、再用打蛋器搅打均匀。
8、筛入低筋面粉。
9、用打蛋器“Z”字型搅打均匀。
10、蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。
11、取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）
12、用翻拌的手法翻拌均匀。
13、然后倒入蛋白盆中。
14、同样用翻拌的手法翻拌均匀。
15、取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。
16、加入1克红曲粉。
17、混合均匀。
18、放入裱花袋中备用。
19、将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。
20、表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。
21、然后用牙签左右拉出花纹。
22、放入装有水的模具中。
23、然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。
24、烘烤结束后取出。
小窍门：
1. 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。 2. 轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。 3. 如果使用活底模具用蛋糕，为了避免进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。
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棒棒糖蛋糕
图文 | 一切随缘zzh
原料：鸡蛋2个、细砂糖45克、玉米油20克、蛋糕粉65克、巧克力币适量（各种颜色的）。
做法：
1、准备做蛋糕的材料。
2、将鸡蛋和细砂糖放入一个无水无油的干净盆中。
3、用打蛋器进行打发，打发至蛋糕糊滴落的痕迹不马上消失。
4、筛入低筋面粉。
5、然后用硅胶刀翻拌均匀。
6、取适量混合好的蛋糕糊，加入到玉米油碗中。
7、然后用硅胶刀混合均匀。
8、混合均匀后倒入蛋糕糊中。
9、用硅胶刀再翻拌均匀。
10、将蛋糕糊装入裱花袋中。
11、挤在棒棒糖蛋糕模具中。
12、盖上棒棒糖蛋糕模具的盖子。
13、放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管为170度，时间为18分钟。
14、烘烤结束后取出，掀开盖子，然后取出晾凉。
15、这个时候开始融化巧克力币：将巧克力币放入小锅中，隔热水融化。
16、融化后取一个纸棒，一头沾上少许巧克力液。
17、插上一个晾凉的蛋糕，然后放一旁冷却，待巧克力凝固，这样纸棒就粘住蛋糕了。
18、将冷却好的棒棒糖蛋糕放在融化的巧克力中裹满巧克力。
19、然后插在模具中冷却，如果室温比较高，可以放冰箱冷藏室里冷藏一段时间。
20、巧克力凝固后再用其它颜色的巧克力画上图案，棒棒糖蛋糕就做好了。
21、展示图。
小窍门：
1. 鸡蛋打发要打到位，如果担心混合消泡，可以适当放一点泡打粉。 2. 纸棒先沾一点巧克力液然后再插进蛋糕里，这样巧克力冷却后蛋糕不容易掉下来，方便裹巧克力。 3. 融巧克力水温度不要太高，太高巧克力融化效果不好。
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