烘焙课堂 | 口感柔软，葱香四溢-葱香排包

一款咸口的香葱面包，烤好的面包很香很软，面粉、黄油、葱花等浓郁的香气弥漫在整个房间，深深的呼吸一口，香气瞬间充斥整个鼻腔触碰味蕾神经，让人有种忍不住吃的欲望。

葱香排包

图文 | 飘零星

高筋面粉300g酵母3g小葱30g鸡蛋70g白砂糖20g纯牛奶150g盐4g黄油65g难度普通时间半小时口味葱香工艺烘焙

1. 原材料

2. 150g纯牛奶放入面包机内胆

3. 加入42g蛋液

4. 加入300g高筋面粉

5. 在不同的角落放入2g盐，20g白砂糖，中间放入耐高糖酵母3g，面包机启动一个揉面程序

6. 放入25g软化的黄油继续和面15分钟

7. 将面团揉至可拉出薄膜的扩展阶段

8. 面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜发酵

9. 将40克黄油切小块隔热水融化

10. 放入葱末、2g盐、30g蛋液拌匀后冷藏备用

11. 面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹

12. 发酵好的面团排气平分六等份揉圆，静置十五分钟

13. 取一份面团擀成椭圆形

14. 卷起来，封口处捏紧

15. 摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发

16. 发酵至两倍大小后，在表面刷蛋液

17. 用锋利的刀纵向在面包坯子上划一个长的口子

18. 将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处

19. 烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中下层

20. 上下火180度，20分钟

21. 烤好后取出脱模

小窍门：

1.烘烤期间看到面包颜色合适了就加盖锡纸 2.面粉吸水量不同，牛奶要先预留10g 3.每个烤箱温度不尽相同，要根据自家烤箱温度进行调节。