沙拉酱的用途有很多,用来做水果沙拉,蔬菜沙拉,或者是抹蛋糕卷什么的都不错,自己做的比市售的更健康、更安全。赶紧动手做一份自制的沙拉酱吧,照着菜谱做,相信味道一定更好吃!
自制沙拉酱
图文 | 清水淡竹
原料:
蛋黄1个、糖粉25g、柠檬汁25g、无色无味植物油225g。
做法:
1、准备好所需材料。
2、用一个大一些的碗,把蛋黄和糖粉混合,打发蛋黄,打到颜色变浅,体积稍变大的状态。
3、加入少量的油,用打蛋器搅打,直到油完全溶入蛋黄中。少量多次加油,每一次都把油完全溶入蛋黄中再加下一次,这时蛋黄会变得越来越浓。
4、当蛋黄浓到不再好搅拌的时候,加入一小勺柠檬汁,这时蛋黄会变稀一些,搅匀。
5、继续加入油搅打,重复这个步骤,直到柠檬汁和油完全加入,沙拉酱就做好了。
6、舀起沙拉酱倒下,会呈一条直线,并且滴下后形成的纹路不会马上消失。
小窍门:
柠檬汁可以换成白醋。
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自制沙拉酱
图文 | 糖糖0284
原料:
蛋黄1个、玉米油225g、柠檬汁25g、糖粉25g、醋25g(没有柠檬汁可以用醋代替)。
做法:
1、糖粉和蛋黄放在无水无油的容器里。
2、搅拌均匀至颜色变浅,呈浓稠状。
3、加入少量玉米油(20g左右一次)并搅拌均匀。
4、随着玉米油的加入,会越来越浓稠,大概加到60g左右的玉米油时,蛋黄糊就浓稠到如图状态,这时候就要加入5g的柠檬汁,并搅拌均匀。
5、加入柠檬汁后,蛋黄糊(现在也可以说是沙拉酱了)会变稀。
6、一直少量多次加入玉米油和柠檬汁并搅拌均匀~60g玉米油(分20g3次加入)和5g柠檬汁交替加入并搅拌均匀,色拉酱就做好了。
7、成品。
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沙拉酱
图文 | 末影
原料:
蛋黄1个、玉米油225克、糖粉25克、白醋20克。
做法:
1、蛋黄加入糖色,打至颜色变浅。
2、倒入少量玉米油搅拌。
3、难打发时,加入少许白醋搅拌。
4、重复2、3步骤搅拌,直至玉米油与白醋用完。
5、将打好的沙拉酱用瓶子装好,放入冰箱保存。
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