悠闲的午后，泡上一壶水果茶，再准备几份甜点，好不惬意。尤其是这些外皮酥脆的小点心，层层的酥皮下包裹着丰富的内馅，咬一口就爆浆，好吃到爆，酥得掉渣，超美味~
香甜菠萝派
图文 | 吾爱烘焙
原料：
菠萝半个、白砂糖适量、黄油20克、飞饼适量、淀粉10g、鸡蛋液适量。
做法：
1、菠萝去皮，切成丁待备用。
2、黄油放置锅中慢火融化。
3、放入菠萝丁、白砂糖与兑开的淀粉水。
4、小火炒至菠萝慢慢变粘稠，盛出备用。
5、平铺一张飞饼，边角修剪成正方面，放入煮好的菠萝馅。
6、再盖上一张飞饼于表层，再使用小叉子在边缘压出纹路。
7、烤盘上铺上一张油纸，飞饼上再均匀地刷上一层蛋液。
8、烤箱提前预热10分钟，上下火180度烘烤10分钟即可。
9、烤至金黄即可。
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清甜双果派
图文 | 杜鹃花美食
原料：
低筋面粉300克、黄油120克、清水95克、细砂糖35克（派皮）、草莓500克、桑葚200克、细砂糖65克（派馅）、玉米淀粉10克、蛋黄1个。
做法：
1、准备好塔皮所需的食材，黄油需要提前拿出来解冻室温下软化，如果来不及可以放烤箱解冻功能来软化黄油。
2、将黄油加入到低粉里，用手将黄油搓进面粉里。
3、加入清水，揉成面团，盖上保鲜膜，室温下放置1个小时以上在使用，这个时间段是为了让面团有更好的延展性！
4、把全部的草莓和桑葚用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净。把400克的草莓切成小块，和桑葚放在一起，加入60克细砂糖腌制2个小时。加糖腌制的时间水果会出水变软化。
5、把剩下的100克草莓打成草莓汁，加入10克的玉米淀粉搅拌均匀。
6、把加入淀粉的草莓汁倒入锅内，加入腌制好的草莓和桑葚，稍微翻炒一下，使水果汁变得粘稠即可。炒好的水果馅放凉待用。
7、将大一部分面团擀成一个比派盘略大的面皮，然后放入到6寸派盘里，将多余的边角切掉，用叉子在塔皮上均匀的插上排气孔。
8、压上豆子放入烤箱190度烤20分钟，放重物是为了防止烤的时候塔皮会鼓起来，烤好的塔皮放凉以后再使用。想要快速降温可以包上密封袋放冰箱冷藏或是冷冻十几分钟。如果家里来朋友，第二天来不及做这么多，可以先把派皮和水果馅分别做好。第二天再烤就可以。
9、把冷却好的水果馅放入烤好的派皮里。
10、在把剩下的一小部分面团擀成一张饼，用圆形的模具在派皮上扣些小孔。大小刚好可以盖住派盘大就可以了，用手切掉多余的边。
11、在剩余的边角料上用翻糖模具压出花朵和树叶的样子，放在派皮上面。
12、最后刷上蛋黄液，放入烤箱中层180度20分钟左右。由于各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。如果没有翻糖模具压模，可以用剪刀或是刀片划出自己喜欢的树叶或是花朵都可以，还可以直接擀成大面片，然后将面片叠起来切成均匀的条状，然后将长面条交织着叠放在派馅上做派皮也可以的！
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苹果香蕉派
图文 | 小恒食记
原料：
苹果1个、香蕉1根、法式酥皮4片、黄油10g、肉桂粉适量、糖适量。
做法：
1、苹果香蕉切丁。
2、黄油加入锅中至融化，倒入苹果丁炒至微微变软即可加入香蕉。
3、拌炒1分钟后加入糖与肉桂粉，炒至香蕉成泥状盛起放凉。
4、在冷却好的苹果香蕉酱中加入适量蜂蜜以提高粘性。
5、用刀在酥皮左半边划几道开口。
6、将馅料包入酥皮中，并用叉子封住边缘。
7、做好的苹果香蕉派放在烤盘中，用全蛋液刷在表层。
8、烤箱预热至180度，加热约10分钟。
9、最后装饰上时令水果，并撒上糖粉就完成了。
小窍门：
1、苹果丁可以尽量切的大小不等，这样最后的成品中可以吃出苹果酱、软苹果和脆苹果三种口感。2、炒制苹果香蕉酱时，可以加入适量朗姆酒或葡萄干增加风味。3、因为酥皮预热会融化变形，所以炒好的馅料一定要完全冷却才可进行下一步操作。4、酥皮一定要趁凉操作，我做的时候因为旁边的灯瓦数太高，所以做的时候有点儿软了出来造型不那么完美。5、一定要在酥皮上开口，有利于水汽蒸发，这样派的底部也不会软塌。
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奶香紫薯派
图文 | 一米阳光612
原料：
紫薯1根、饺子皮适量、白糖1勺、奶粉2勺、蛋液少许、黑芝麻适量。
做法：
1、紫薯去皮洗净。
2、切块上锅蒸熟。
3、加一勺白糖，两勺奶粉。
4、用勺子压成细腻的泥状。
5、稍微放凉，分成若干小份。
6、饺子皮若干。
7、取一张饺子皮中间放上一颗紫薯馅，边缘沾点清水。
8、盖上另一张饺子皮粘合好。
9、用叉子在边缘压出纹路。
10、全部做好。
11、刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。
12、烤箱中层，上下火170度，15分钟即可。
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懒人版菠萝派
图文 | 忧郁土豆
原料：
蛋挞皮12个、菠萝一个、细砂糖30克、鸡蛋一个、黑芝麻少许、黄油一小块。
做法：
1、制做菠萝馅之前就要把蛋挞皮拿出来室温解冻，蛋挞皮要选完整的没有被挤压变形的或者在冰箱里冻太久的，不然一会整形的时候会很难去掉锡纸底，也容易破皮。菠萝去皮切掉中间的硬芯，切成小块。
2、加热平底锅，放入黄油。
3、黄油融化后，倒入菠萝块加入细砂糖小火翻炒。
4、炒到菠萝出水后汤汁差不多收干，我的菠萝没有熟透，用熟透的菠萝做馅最好，可以炒成泥状。
5、出锅晾凉备用。
6、用手按一下，挞皮已经是软的了才可以做，把晾凉的馅放入挞皮里，六、七分满就可以，不然不好捏紧收口。
7、用大拇指和食指把挞皮的边缘对折捏紧，（捏边缘就好，不要捏肚子）软化好的挞皮是非常易捏的。用手轻轻把挞皮底部的锡纸底拿下来，动作要轻柔，不要把皮弄破，如果觉得这个时候的锡纸很难去掉，也可以连同锡纸一起送入烤箱，等烤到已经定型了再撕会比较容易，最后再刷蛋液烤一下上色就可以了。
8、我用的这个牌子的挞皮还是比较好去锡纸，去掉锡纸后表面用锋利的小刀划三道，再刷上蛋液。（这个时候预热烤箱180度）
9、全部刷好蛋液后，表面再撒些黑芝麻，送入事先预热好的烤箱，中层180度烤25分钟，具体温度和时间请根据自家烤箱调整，烤到表面金黄起酥就可以了。
10、颜色漂亮味道好。
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