点击图片 ▲ 收藏本菜谱
桂花米糕
图文 | 爱生活的馋猫
粘米粉200克糯米粉100克细砂糖60克清水160克豆沙120克大麦苗粉10克
1. 准备好材料,我做的是双色的,所以准备了大麦苗粉,但是这种蔬菜粉的颜色蒸出来多少会褪点色,介意的可以换成南瓜粉。另外,米糕要好吃,粘米粉和糯米粉最好是现磨的,要是没有就买好一些的,毕竟原材料好,做出来的米糕才会好吃哦!2. 先将糯米粉和粘米粉还有细砂糖混合均匀,我直接将细砂糖磨成了糖粉,混合得更好一些。3. 混合好的米粉取出一半加入大麦苗粉混合均匀,这是做双色的,要是只想做单色就不用做这个步骤了。4. 将清水分成2份,分几次加入到米粉里面,用筷子搅拌成小团子,看到如图中这样的时候,就停下来检查一下米粉的状态。5. 此时米粉的状态应该是这个样子的,用手抓起一把握起来,能握成团,但是手指一捏就会飞溅散开,这就是最后的米粉状态。如果握不成团,就是水不够,要是捏不散,就是水多了,所以要多次检查,以免水多了,还要加粉。6. 将米粉过筛一遍这一步必不可少,是决定米糕细腻与否的关键一步,也是整个米糕制作过程中最费时的一步,你家的筛网一定要买最大目的,不然麒麟臂就指日可待了哈,切记,切记!7. 两种粉类都过筛好了之后,将豆沙一分为二,放进保鲜袋里擀成薄片,用一个4寸的模具压出形状,剪掉边缘,这样放进去不会脏手。8. 准备一个6寸加高的模具,里面铺上油纸,底下隔着纱布会更容易脱模一些。将米粉用勺子勺进模具里面,轻轻铺平,不要用力压,铺平后放上一块豆沙,再倒入绿色的米粉。9. 再放上一块豆沙,把剩余的白色米粉勺进去,用刮面刀轻轻刮平表面,米糕胚就做好了。10. 将daogrs蒸烤箱启动纯蒸键,把米糕放入蒸烤箱的下层,100度蒸43分钟左右即可,用蒸锅也是一样的时间,蒸好后取出,撒上少许的干桂花,放凉即可食用。11. 蒸好的米糕远远就能够闻到米香气,放凉后切成小块状,撒上糖桂花蜜,和大家一起分享吧!您看着喜欢吗?喜欢就跟着馋猫做起来吧!● ● ●
糖桂花芋头蒸糕
图文 | 水怜忧
荔浦芋头(熟)300g糖桂花50g粘米粉150g牛奶65g糖粉55g椰子油50g泡打粉2g
1. 除椰子油外的全部食材倒入厨师机面桶内。2. 启动厨师机,搅打顺滑即可。3. 然后加入室温软化好的椰子油,并且把桶壁挂干净,再次启动厨师机搅拌均匀。4. 把搅拌好的面糊放入模具内。5. 模具放入蒸锅,当出现大量水蒸气后,继续蒸15-20分钟即可。6. 蒸好后直接取出脱模,淋上一点糖桂花,我们的糖桂花芋头蒸糕就做好了。小窍门:
1、这里所用的芋头是荔浦芋头,事先蒸熟的,不可直接用生的芋头。
2、模具不是绝对的,可根据个人喜好随意替换,蒸蛋糕的时间需要根据蛋糕厚度灵活调整。
● ● ●
桂花胭脂藕
图文 | 不愿下楼的猫
莲藕2节红苋菜150g桂花1g盐1g白糖5g白醋5ml蜂蜜5ml
1. 首先我们要准备好制作这道【桂花胭脂藕】需要用到的食材:莲藕500g、红苋菜150g、桂花1g。先将红苋菜摘去根部清洗干净备用。2. 汤锅中加入适量饮用水,大火烧开后放入洗好的红苋菜,焯煮至水变成红色的时候关火把苋菜捞出。将汤汁倒入大碗中调入白糖5g、白醋5ml拌匀,就变成了胭脂色,天然色素红苋菜汁就做好了。3. 将2节莲藕削去外皮后清洗干净,然后切成薄厚均匀的藕片。把切好的藕片放入清水中浸泡去除藕粉,这样不容易氧化变黑。4. 汤锅中加入适量清水大火烧开,水沸腾后调入盐1g,将切好的藕片放入沸水中焯烫,煮上1分钟左右藕片断生即可,捞出过一下冷水。5. 将藕片放入红苋菜汁中浸泡,封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时待其入味。6. 取出冷藏好的藕片装盘后淋上蜂蜜,撒上干桂花即可。酸甜清脆的桂花胭脂藕片就做好了。小窍门:
1、红苋菜的汤汁色彩不是很浓烈,如果想要那种胭红色,可以试试用红心火龙果皮或者紫甘蓝榨汁浸泡一下。
2、选莲藕的时候最好是选择有泥土包裹着未清洗过的,这种莲藕新鲜又清甜。
3、如果是已经清洗过莲藕,尽量选择外皮黄褐色的莲藕,不要选择发黑干扁还有异味的莲藕。买回家的莲藕如果短时间内吃不完,可以将其浸泡在水中。
● ● ●
桂花枸杞冻
图文 | 草莓
水400毫升白凉粉20克桂花3克枸杞5克蜂蜜10克白砂糖5克
1. 准备好白凉粉,枸杞,桂花,水。2. 白凉粉中加入少许水,搅拌至白凉粉容融化。3. 剩下的水倒入锅中加热,里边加入桂花和枸杞一起煮,加入白砂糖煮融化。4. 把锅中的桂花和枸杞捞出来。5. 之前融化的白凉粉倒入锅中,边搅拌边煮至沸腾后关火。6. 桂花水倒入模具中,里边可以放几颗枸杞,放至凉透即可成冻。7. 凝固成型的桂花冻倒出来,上边撒上干桂花和蜂蜜。小窍门:
白凉粉和水要按比例放,做出来的果冻才好吃。如果着急吃也可以放入冰箱冷冻,会更加快速成型。
● ● ●
桂花冰糖蒸金瓜
图文 | 一溪月
金瓜半个冰糖适量水淀粉适量
1. 金瓜半个。2. 挖去瓤,洗一下。3. 切成薄片。4. 上屉蒸二十分钟。5. 蒸好的金瓜。6. 用小勺托到盘中。7. 摆盘。8. 适量水淀粉。9. 锅内适量水烧开,放入几块冰糖。10. 煮至冰糖融化,水淀粉也倒边搅动。11. 待汤汁明亮关火。12. 浇到金瓜上,撒上干桂花。13. 成品。14. 成品。● ● ●
联系客服