一：三鲜熘鱼片
1、将草鱼肉切成长方形厚片，加盐、糖、湿淀粉上浆
2、木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用
3、锅中加油烧热，将鱼片放入油锅，滑至变白后捞出沥油
4、炒锅留底油烧热，下入葱段、姜片，烹入上汤
5、放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒
6、勾芡，淋入香油，装盘即成
二：烧烩三鲜
1、鸡蛋摊饼切块备用
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用
3、鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝
4、锅里放油，炒香葱段姜丝
5、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热
6、放入白糖、生抽、番茄酱、盐翻炒均匀
7、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟
8、大火收汁，淀粉兑水，勾芡即可
三：三鲜蒸排骨
1、排骨切小块焯水煮三分钟
2、水沸腾的时候撒点料酒，捞出洗净备用
3、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时
4、冬笋冬菇切片，火腿条，盘底铺配料
5、排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上
6、上锅蒸三十分钟，蒸好的排骨滤掉汤汁
7、放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可
四：三鲜豆腐羹
1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水，豆腐切小块
2、鲜虾剥壳去黑线，鸡蛋打好备用
3、锅里放适量水，水滚后放入豆腐略煮一会
4、随后放入豌豆和玉米粒，煮至断生
5、放入虾仁略煮一会，放入一点盐和胡椒粉调味
6、之后用生粉勾一个薄欠
7、煮到有些浓稠后，沿着锅边倒入打好的鸡蛋
8、先不要翻动，等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了
五：三鲜饺子
1、面粉加入适量温水，和匀备用
2、把大虾去头、去皮洗净，韭菜洗净切碎
3、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟
4、把虾切成大点块
5、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味
6、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀
7、将面团用擀面杖擀成多个薄皮
8、分别放入适量馅，包成饺子
9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可
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