秋葵，是这个季节的时令蔬菜，这种菜，可能喜欢的人趋之若鹜，讨厌的人嗤之以鼻，因为它切开之后，有一些黏黏的黏液，可能有些人不太喜欢这种口感。但秋葵营养超级丰富，清脆爽口怎么吃都不腻，而且吃法也简单快手，看一遍就能学会，一盘根本不够吃。喜欢吃秋葵的朋友，一定要试试。
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咸肉秋葵
图文 | 宁小麦
秋葵300克咸肉100克姜3片蒜3瓣红椒1个花椒粒10个生抽1大匙油适量盐适量
1. 秋葵切段。
2. 姜蒜红椒切片。
3. 咸肉洗净切片。
4. 锅中放水烧开，加入咸肉焯煮2分钟，捞出洗净。
5. 锅中放油烧热，加入咸肉炒到微微吐油。
6. 加入花椒粒和姜蒜红椒炒香
7. 加入秋葵炒到喜欢的成熟度，出锅前沿锅边淋入生抽，翻匀即可出锅。
小窍门：
如果肉太咸要提前用清水浸泡，咸肉煮一下可以去除多余的咸味。
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蚝油秋葵
图文 | 小小多和包子
秋葵1斤大蒜3瓣小米椒1个食用油适量盐适量蚝油1汤匙生抽1汤匙
1. 秋葵洗干净切斜段，如果你喜欢切圈也可以，我只是觉得切斜段好夹一点。
2. 大蒜切碎，小米椒切圈。小米椒是为了好看，一个不会很辣，一盘绿绿的菜点缀一点红色，很好看。
3. 烧半锅水，水开后加入1 汤匙油，小半勺盐，拌匀。蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感。
4. 将秋葵倒入水中，焯水一两分钟，要用漏勺翻动，这样才均匀。
5. 将焯好水的秋葵捞起装盘。如果有凉白开或冰水也可以过一下降温。秋葵加热后会有粘粘的粘液，这个是好东西，不用介意。
6. 接着来烧酱汁。锅中倒入少量油，大概20-30ml玉米油，下蒜末和小米椒，煸炒至蒜香味出来。然后加小半碗水。
7. 加1汤匙满满的蚝油，再加1汤匙生抽，拌匀，煮沸后，可以尝下咸淡，不够味可以加一点盐或再加一点生抽。蚝油和生抽都是咸的，我觉得够味了，就没有加盐。没有蚝油，就加生抽、盐，加一点糖，还可以加一点鸡精。
8. 酱汁烧开后，再煮两三分钟，然后关火。
9. 将烧好的酱汁淋在秋葵上，拌匀就可以吃了。
小窍门：
1、秋葵要挑颜色翠绿一些的，摸上去毛刺刺的，感觉有弹性就是比较嫩的。如果颜色很深，毛刺少，而且很硬，那这个秋葵就很老了，不好吃，很柴。
2、因为秋葵煮熟后会有粘液，所以建议先焯水后再切，或者不切直接拌，但我觉得切了后更好吃，因为更入味。
3、酱汁可以根据自己的喜好调配，用蚝油比较鲜甜。
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秋葵炒鸡丁
图文 | 我叫一尾鱼
秋葵200克鸡胸肉200克小米椒1个盐10克生抽1汤匙料酒1汤匙玉米淀粉3克黑胡椒粉少许
1. 准备食材。
2. 鸡胸肉冲洗干净放案板上切成小丁。
3. 将鸡丁放入碗中，加一汤匙料酒、三克玉米淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟，你也可以戴上一次性手套直接用手把鸡丁和调料抓均匀。
4. 小米椒洗净切成小段备用。
5. 秋葵表面用食盐擦洗一遍并清洗干净。
6. 秋葵放案板上切成小块。
7. 热锅热油放入鸡丁大火翻炒变色后加一汤匙生抽，翻炒均匀。
8. 将秋葵放入锅中快速翻炒均匀。
9. 锅中放入三克盐快速翻炒均匀。
10. 锅中放入小米椒快速翻炒出锅。
11. 美味的秋葵炒鸡丁就做好了。
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剁椒豆豉蒸秋葵
图文 | 緣豆兒
秋葵150克小葱1根剁椒2汤匙豆豉5克蒜2瓣盐适量油适量
1. 备好材料。
2. 蒜剁蓉豆豉切碎与剁椒一起放小碗中，加少量盐。
3. 烧热油淋入调味料中。
4. 拌匀备用。
5. 吃秋葵最好焯一下水。
6. 焯水后的秋葵对半切开摆放盘里。
7. 铺上备好的剁椒调味料。
8. 上锅蒸蒸5分钟， 拌一拌很好吃。
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蒸秋葵鸡蛋羹
图文 | 一切随缘zzh
鸡蛋2个温水150克秋葵适量生抽适量香油适量
1. 两个鸡蛋打入碗中。
2. 用筷子打散。
3. 加入温水。
4. 再次搅拌均匀。
5. 用勺子撇去表面浮沫。
6. 再去筛子过去蛋液中的杂质。
7. 表面放几片秋葵。
8. 表面盖上保鲜膜。
9. 锅中加入适量水烧开。
10. 水开后放入蛋液蒸15分钟。
11. 15分钟后取出。
12. 成品图。
13. 加入适量调味料。
小窍门：
1、鸡蛋和水的比例大概在1：1.5。
2、水尽量用温水，鸡蛋最好是常温鸡蛋。
3、蒸的时候盖保鲜膜或者压一个平盘。
4、蒸的时间根据所用容器和蛋液的量调节。
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