世界上最苦的物质：苦精，比苦瓜苦1000倍，一滴就能毁了一锅汤

糖精，相信很多人都听说过，它是一种甜味剂，甜度非常高，仅仅一点就能让一杯水变成“糖水”。酸甜苦辣咸，与甜相对的是苦，那是否存在苦精呢？

实际上这个世界上还真有苦精这种东西存在，由于在日常生活中不常用，估计90%的人都没听说过。

苦精，化学式为C28H34N2O3，名叫苯甲地那铵。苦精虽然有强烈的苦味，但闻起来并没有臭味。它极易溶于水，一吨水中仅仅加入一克，就能够尝到苦味。也就是说，仅仅一小袋苦精就能够让整个游泳池的水变得苦味十足。如果水中的苦精浓度达到万分之0.3，人将无法忍受。

很多人都不喜欢吃苦瓜，因为它太苦了！苦瓜之所以苦，是因为苦瓜中含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶这两种苦味物质。如果将苦瓜的苦味定为1，那么苦精的苦味大约是它的1000倍。这么苦的东西，一滴就能毁了一锅汤！

苦精虽然很苦，但视觉观赏度还是蛮高的，因为它是一种白色结晶性粉末，在阳光的照耀下也能像食盐和白糖那样闪着星星点点的光。

这么苦的物质，除了能够搞一搞破坏，用来恶作剧，在日常生活中还有什么用处呢？

像苦精这种味道比较苦的物质被统称为苦味剂，苦味剂虽然不能让我们在味觉上享受到快乐，但却能够防止人们吸入或摄入有毒有害物质。工业酒精甲醇是有毒的，为了避免误饮，就可以往工业酒精中加入少量的苦味剂。

此外，在一些塑胶等制品中加入苦味剂，能够有效抑制儿童、动物（啮齿类和鸟类）误食和啃咬。比如洗衣凝珠为了防止儿童误食，其中就加有苦味剂，如果你想见识一下苦味剂究竟有多苦，或许可以尝试着舔一舔，那种味道真的会让你终身难忘。

除了苦，这种物质还有毒，据毒理测定，本品的LD50（半数致死量）为584mg/kg， 属中等毒性物质。

既然有毒，这种物质为什么又敢在生产生活中作为一种添加剂使用？

那是因为在通常情况下苦精的使用浓度都极低，远远达不到半数致死量，所以正常使用的情况下是安全无毒的。总之还是那句话，不谈剂量只谈毒性就是耍流氓。

关于苦精就介绍到这儿，我们再回过头来看一下糖精。

糖精，学名叫做邻苯甲酰磺酰亚胺，是一种不含有热量的甜味剂，甜度大约是蔗糖的300多倍。与苦精类似，它也是一种白色结晶性粉末。糖精难溶于水，但它的钠盐易溶于水。这种物质的LD50为5000～8000mg/kg；每日摄取安全容许量（ADI）为0～2.5mg/kg。

糖精发现于1879年，是人类最早发现的可以替代蔗糖甜味的甜味剂。虽然被叫做糖精，可它并不是甜度最高的甜味剂，只是因为发现的最早。除了糖精，目前全球使用比较广泛的甜味剂还有阿斯巴甜、甜蜜素、糖醇等。

至于为什么要用甜味剂替代蔗糖，一方面是为了减少热量摄入，市面上所卖的无糖商品大多是指不含有蔗糖；另一方面就是为了省成本，因为仅需极少的使用量，就能产生足够的甜味，可以在成本上省很多钱。