很多朋友都听说过猫屎咖啡，爱喝咖啡的人更是对这种咖啡如雷贯耳了！但是看它的名字又不免让人难以接受，加了猫屎的咖啡还怎么喝呢？所以很多人认为猫屎咖啡应该跟“猫屎”没有关系，那只是一种叫法罢了，但事实上还真不是，猫屎咖啡是很名副其实的，就实际情况而言，甚至可以说猫屎咖啡其实就是猫拉出的一种“屎”。
也许还有的朋友不相信，其实只要知道这种咖啡的出现和产出过程就知道了，这种咖啡被认为最早产生于东南亚的印尼等地，当地的一些灵猫（又叫麝香猫或麝猫）很喜欢吃咖啡豆，但是灵猫吃咖啡豆的时候又不会将咖啡豆嚼烂，只会囫囵吞下去，而咖啡豆进过灵猫的消化道也不会破碎，之后仍然是囫囵的，被灵猫成团状拉出来，那么这时候的咖啡豆实际上就是猫屎的一部分了，说它是猫屎咖啡真是名副其实。
那么这样的咖啡能喝吗？为什么有些人喜欢喝这种咖啡呢？难道它就不臭吗？然而据喝过猫屎咖啡的人讲，这种咖啡口味温和绵长，喝起来感觉有黑巧克力味、薄荷味和麝香味，品起来味道十分独特，很适合某些人的口味，以至于成了一种很有市场的咖啡品种，而且价格也不便宜呢，一两（50克）就要1000块，一斤就是1万块了，一杯冲好的300毫升左右的猫屎咖啡要卖到400块左右。
那么为什么猫屎咖啡味道不错，还这么值钱呢？这就必须得说一说灵猫这种动物了。灵猫又叫麝香猫和麝猫，包括很多种类，其属于猫形亚目灵猫科，这种动物的样子很像狐狸，以前也曾被误认为是狐狸的一种，或者称为狸猫，这种动物的屁股部位大多有香腺，能分泌一种类似麝香的香料——灵猫香，所以这种动物又常被叫做香狸，而且大灵猫和小灵猫的尾巴上有九节黑白环纹，又被叫做九节狸，因此这种动物也被认为是九尾狐的原型。
灵猫大多生活在低纬度地区，喜欢晚上出来活动，既会捕食一些小动物，也会一些植物的果实为食，在东南亚和我国南方地区，它们会摘吃一些咖啡豆，但是咖啡豆的种子它没有无法消化，所以会被囫囵的排出体外，而咖啡豆中的苦味会被其消化道中的消化酶分解掉，同时又沾染了灵猫的香腺分泌的腺体，所以这种咖啡又会有一种独特的香味，因此形成了一种有独特风味的咖啡饮品。
从这个过程也可以看出，要想制造这种咖啡，就必须要灵猫去吃这种咖啡豆才行，因此有些养殖户就在咖啡豆成熟的季节让灵猫去吃，拉出来之后他们在收集烘干，用这样的方式生产猫屎咖啡，但是灵猫的养殖并不多，吃咖啡豆的食量也不大，所以猫屎咖啡的产量也不多，这也正是这种咖啡价格较贵的原因。
参考资料：
《澎湃新闻》2020年11月7日文章《一杯咖啡成本价400元！进博会“最贵咖啡”来自麝香猫猫屎》
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