向日本主妇学日本料理，用最简单的烹饪方式，吃出最健康的身体！

书海泛舟，人间清欢

这是书语人间为你解读的第332本书

《把东京厨房搬回家，日本女人吃不胖》

大家好呀～

今天，灵遥将为你带来一本新书，名字叫做《把东京厨房搬回家：日本女人吃不胖》。

这个地球上，有这样的一片土地，那里的女人宜室宜家，做得一手好菜。而，同样也是在这个国度，那里的女人永远体态轻盈，怎么都吃不胖。

它，便是与我们一衣带水的邻国 —— 日本。

其实，一说起日本呀，灵遥便会下意识地想起餐桌上色香味俱全的食物：一碗味增汤、一小碟绿色海藻、一些个好看的寿司，和分分钟刷爆朋友圈的小甜点。

那么，日本人是如何在享受食物美味的同时，吃出健康长寿的体魄，和温文尔雅的性格的呢？来和灵遥一起走进日本主妇的厨房，看看日本主妇们都会如何安排自己和家人的一日三餐的吧～

01.

最精致的饮食，恰到好处的健康

好了，我们直奔主题吧～

虽然，这个世界上有着各具特色的菜系，但是，在食材的选取上，日本可谓是吃得最健康的国度了。

来到一家日本餐厅里，你便会发现，这里绝大多数的日本菜都是来自5大类简单，但却十分万能的食材：鱼肉、大豆、米、蔬菜和水果。（为什么会吃这些，我们会在文章最后讲）

比如，一餐传统的日本料理便常常包括了一块烤鱼、一碗米饭、水煮蔬菜、再佐以味增汤。甜点则是切成片的水果，和一杯热热的茶叶。

同时，日本人又十分迷恋蔬菜，特别是新鲜的绿叶菜、萝卜、茄子等等。而卷心菜、西兰花、羽衣甘蓝、西洋菜等饱含维生素和膳食纤维的食材更是日本人的心头好。

于是，这样的饮食习惯，便使得日本人的体内较少堆积毒素，不仅肠道消化吸收好，身体也会更加地轻盈，人也会更加长寿。

因此，想要瘦下来的你，不妨先从让食材变得健康开始吧。

接着，日本人每餐饭都会吃得很少，使用的餐具也很精致。

在日本旅行的时候，吃不饱饭常常是一个困扰灵遥的问题。

尤其和爸妈在京都吃「怀石料理」时，更是不止一次地抱怨，日本的食物为什么总是这样的迷你，才刚刚尝到味道，便没有然后了。

然而，也正是因为食物和餐具的精致，日本人才会在吃饭时慢下来，去用心品尝食材本身的味道，欣赏餐具的美，而不是，大口吃饭，大口喝酒。

最后，灵遥想和你聊聊日本料理的清淡。

传统日本料理中，我们是很难见到煎炒这两道工序的，日本主妇们一般都会用很温和的蒸，锅里炒香、慢炖等来代替煎炒，即便是要煎鱼，日本主妇也会使用精细温和的调料品，来代替刺激性香料。

结果，这样做不仅锁住了食物的营养，还让我们能够尽可能地吃到食材本身的味道，而不是，所有的食材吃出来都是一个味道。

因此，平日做饭时，多多尊重食材本来的味道，少放些酱油、辣椒、咖喱等重口味调料吧。

02.

开启你的东京厨房，

在家也能做日本料理

现在，我们来看看如何拥有一间东京的厨房。

首先，样子一定会要做到位的，请按照下面的清单，配置好基本锅碗瓢盆、调料和食材吧～

1. 电饭煲；

2. 小平底锅；

3. 日式餐具；

4. 日本酱油、芥末、味增、菜籽油……；

5. 三文鱼、乌冬面、海带、豆腐、海苔等食物

准备好了吗？让我们开始吧～

1.  神奇的电饭煲

是什么让日本女人保持健康、苗条的身材呢？

也许你已经猜到了吧，是电饭锅里香喷喷的米饭，而不是，便利店里那些个膨化食品，如，饼干、虾片儿、薯片、甜甜圈等食物。

因此，想要做出一顿靠谱的日式料理，一定要有一个自带保温和预约功能的电饭煲才行～

2.   靠谱的炒锅

如果说日本的锅与咱们国内的锅有什么区别，那一定是足够小了，一般直径会在10-14英寸左右，要么全碳合金，要么铸铁，既可以用来快速地翻炒食材，也可以烧开水后用来蒸菜或是煮菜，只要你喜欢。

3.  留白式摆盘

你有想过为什么自己努力了老半天，拍出来的食物照片始终没有餐厅里的好看吗？其实呀，主要是因为你不会摆盘的过。

一般来说，我们中国人在做饭时，都会炒得比较多，然后放满满的一盘。但是，经常这样做，你会发现，不仅自己和家人常常都要吃剩菜，还容易长胖。

因此，你不妨每次少做一点点，以及，千万不要占满整个盘子。

4.  配料

正如同咖喱是印度菜的灵魂一样，日式酱油和芥末绝对也是寿司的黄金搭档。因此，想要做日式料理的你，千万不要忽略配料的重要性呀～

03.

日本家常菜的6个支柱

说完了锅、餐具和配料的准备后，我们最后来看看日本主妇都偏爱哪些食材。

第一种，便是鱼了。

毫无疑问，日本是一个热爱海产的民族，琳琅满目的鱼类又几乎是日本菜的标配：三文鱼、沙丁鱼、梭鱼、青花鱼……你永远也想不到日本的餐桌上究竟会出现多少种鱼类。

除了鱼，海产品也是日本菜的重头戏，比如，灵遥最爱吃的甜虾、北极贝、蛤蜊、鱼子，便是日本料理里的三大标配。

而，根据专家推测，长期食用鱼类是日本在全球长寿健康榜上位居榜首的关键因素。

因此，服用鱼类不仅能够降低患心脏病和中风的概率，还能够补充其他食物都无法补充的不饱和脂肪酸，预防心脑血管疾病。

因此，你如果希望自己身体健康长寿，一定要多吃鱼呀～

第二种，便是蔬菜了。

在日本，几乎人人都喜欢蔬菜，而且，吃的蔬菜品种繁多，从高山到地下，再到海里，无所不有。甚至，在日本的甜品里，我们也能够看到，如，小红豆、芸豆、四季豆、绿茶等做的食物。

另外，海类蔬菜也是日本料理里的重头戏，比如，作为凉菜的海藻，和作为寿司配料的海苔都是日本人的爱。

那么，这些蔬菜是如何帮助日本人保持健康的呢？

一方面，蔬菜里面还有大量的膳食纤维，和复合碳水化合物，能够轻松帮助你维持体重。另一方面，蔬菜里还有维生素、矿物质、纤维素，不仅低卡路里，而且低脂肪。

再加上蔬菜本身比较大只，容易管饱不说，还不会吃得过多。

因此，想要身轻如燕的你，多吃蔬菜吧～

第三种，便是米饭了。

无论是寿司，还是单独的一碗不加任何调料的米饭，都是日本餐桌上的常客。这与我们华夏民族祖宗的饮食理念倒是「不谋而合」。

其实，日本人之所以会如此偏爱米饭，是因为它富含碳水化合物、多种营养素、基本不含或含有极少的胆固醇，不仅营养，而且健康。

第四种，便是豆腐了。

这是一种1000多年前传入日本的食物，却在极短的时间里，成为了日本的国民级美食。

同样，日本人会偏好豆腐，每天吃3种或以上的豆制品，主要也是因为它不仅做法广泛，可以放入味增汤里，或是煮进火锅里，还可以补充人体所需的蛋白质。

第五种，便是面条了。

在日本，面条也是餐桌上的常客，不仅有国民级拉面，还有荞麦面、乌冬面、素面等等。

其实，日本人之所以会喜欢面食，不仅仅是因为它们味道好，有嚼劲，更因为它们富含蛋白质、纤维素、全谷物和复合碳水化合物等对人体健康有益的营养元素。

第六种，便是茶了。

在日本，饮茶已经有几百年的历史了。

直至12世纪末，一位叫做荣西的和尚把中国的茶籽带到了日本后，日本贵族便爱上了茶。他们不仅品茶，举办茶会，而且，还把茶道作为了日本民族的一个重要习俗，与剑道和花道并列。

其实呀，茶文化在日本会那么流行，主要在于它清新的味道能够引领一连串积极的情绪，如，放松、恢复活力、生活情趣、安定闲适等等，让人难以忘怀，而且，对癌症的预防也很有帮助的。

因此，疲惫时也不妨给自己点时间，品上一杯好茶吧～

以上，便是全书的内容。

灵遥看来，日本大和民族一直是一个懂得享受生活的民族，他们在意家里的布局与收纳，试图让每一个家人和客人都感到心安，同时，他们也十分热爱食物，一直力图用最简单的烹饪，来还原食材最好的味道。

因此，我们也不妨像日本人学习，放慢自己的脚步，去好好地感受生活，享受生活里的美好～

祝好！