书海泛舟，人间清欢
这是书语人间为你解读的第407本书
《图解远离疾病的营养学》
大家好呀～
今天，灵遥将继续为你带来《远离疾病的营养学》一书的共读。
上一篇文章里，我们聊到了日常生活中常见的10种食物里面富含的营养元素，和搭配食用的方法。（更多内容，请戳：《图解远离疾病的营养学》：日本人为什么长寿？原因都在餐桌上！）
不知道你是否已经有在饮食中，开始尝试书里提到的这10种食物了呢？如果你还没有来得及尝试，也没有关系。
因为，这篇文章里，灵遥将继续为你带来10种食物的解读，说不定其中的一种已经乖乖地躺在了你的冰箱里，等待着你的品尝了～01.牛肉
在肉类中，牛肉是一种含铁量较为丰富，食用后能够改善贫血的食物。
但是，由于牛肉当中含有饱和脂肪酸，过多地吃牛肉，很容易会导致血液里脂质的增加。
因此，胆固醇本身较高的人，要避免食用肋骨条，改吃里脊等瘦肉，肠胃不太好的朋友，则可以选择纹理更为细腻的牛肉，减少消化系统的负担。
另外，牛肉和下面三种食物共同食用时，能够起到1+1>2的功效：
第一类是芦笋，芦笋里的天冬氨酸有抗疲劳的作用，和牛肉中的优质蛋白质一起食用能够增强体力，缓解疲劳；
第二类是莲藕，两者里面都有含铁，共同食用可以预防贫血；
第三类是梨，里面含有的柠檬酸能够加快能量代谢过程中柠檬酸的循环，有助于肉类的消化，促进脂肪燃烧。
02.猪肉
猪肉可以说是国人餐桌上最常见的一种食材了，里面富含的维生素B1是糙米的2倍多，不仅具有强化内脏的功效，还能够促进糖类的代谢，加快能量的生成，有抗疲劳的作用。
在选择猪肉时，以淡粉色，和里脊、大腿部位为佳，里面含有的脂肪酸较少，即便是胆固醇偏高的人群也可以放心食用。
另外，在吃猪肉时，搭配韭菜可以利用韭菜中的硫化丙烯基来促进人体对猪肉中维生素B1的吸收，具有缓解疲劳，增强体力的功效。
而，猪肉与菠萝共同食用，则能够利用菠萝里的蛋白酶，来提高人体对猪肉的消化，尤其适合肠胃功能不太好的人。
03.鸡肉
与猪肉一样，鸡肉同样也是一种餐桌上的常见食材，而且里面富含的9种氨基酸比例更加均衡，更容易消化。
另外，没有鸡胸脯的脂肪，是增肌减脂的良伴，而，鸡翅中的胶原蛋白又有滋养肌肤的效果，因此，你不妨选过肉色鲜艳的鸡肉来进行食用哟。
04.动物肝脏
动物肝脏是重要的血红元素的来源，具有防止贫血的功效，同时还能够把体内的氧气给输送到人体各处，能有效缓解疲劳。
虽然有不少朋友都和灵遥抱怨过肝脏要么太腥，要么太老，其实，这个解决方法也很简单。用好料酒和淀粉即可。
以爆炒猪肝为例子，猪肝洗净切成薄块后，先用料酒和淀粉腌制10分钟，再放入滚烫的开水中，直到变色后捞出，炒菜时先炒配菜，再放入猪肝简单翻炒，便可以get到不老不腻的猪肝咯～
另外，动物肝脏里的维生素B12有安神的功效，你如果发现自己一到周一便又颓又丧，不妨在周日晚餐吃点猪肝，来提升活力。05.大豆
大豆，可以说是「农田里长出粗来的肉」，有肉类一样有丰富的优质蛋白。
而且，大豆里含有的一种名为皂苷的配糖体，和与雌激素类似的异黄酮，对改善女性内分泌，预防更年期综合症是很有帮助的。
并且，大豆的吃法也很简单，洗净后，放水里泡一个晚上，第二天一早放入榨汁机榨成豆浆即可。
06.豆腐
这是一种由大豆制成的食物，除了必需氨基酸，豆腐里还有维生素、钙等物质，比大豆更容易消化吸收。
在选择木棉豆腐时，应该选择表面凹凸不平，颜色发黄的，可别只看颜值高不高哟～
07.番茄
番茄，也是一种餐桌上很常见的食材了，之所以会这么红，是因为番茄里面有一种番茄红色素，是一种类胡萝卜素（常见于胡萝卜里，与维生素A同类），
这种番茄红素有很强的抗氧化作用，还能够抵抗衰老，预防环境污染物质给身体带来的伤害，尤其是在和土豆、芝麻搭配食用时，能够美化肌肤，抗衰老。
对了，在买来番茄后，把绿色的部位朝下，规规矩矩摆成一排，是可以增加番茄的保质期的哟～
08.菠菜
菠菜是一种含铁量丰富的食物，同时，里面的镁还能够促进人体对钙的吸收，是一种不可多得的预防贫血的食物。
说起菠菜，这里灵遥想额外给大家说一下冬天，也就是12月到次年1月的菠菜，营养价值丰富，维生素C的含量是其他夏季蔬菜的3倍，嫌它味道涩的朋友只要放入盐开水里焯一下便能解决这个问题。
09.油菜
油菜也是一种营养价值很高的食物，铁和钙的含量都高于菠菜。值得一提的是，油菜里富含钾，能够排除体内多余的盐分，也是高血压患者福音了。
10.胡萝卜
胡萝卜是一种非常好的维生素A的来源，对改善视力有很大的帮助，尤其是搭配葡萄干食用时，可以缓解眼部疲劳，特别适合平日里用眼过度的小伙伴。
以上，便是今天的内容。
明天，灵遥将继续为你带来另外10种常见食材的营养素解读，也希望它们可以早日成为你餐桌上的常客。
祝好！
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