红烧鲫鱼怎么做才好吃？试试这种做法，鱼皮还不会掉

鲫鱼是我国人民常食用的鱼品之一，因为富含蛋白质和钙、铁等多种矿物质，具有较高的营养价值。

另外，它还具有美容抗皱、开胃、健脾和益气的功效。通常人们食用的方法是红烧和煮汤。

今天我们就来做一道家常的红烧鲫鱼，一起来看看。

要用的原料主要有：鲫鱼、豆瓣酱、蒜片、姜丝、葱花和葱段。

制作过程：

1、先用生姜把锅底擦一遍，防止煎鱼的时候粘锅；

2、锅内倒入适量油，等油五成热时，把鱼放入锅中煎。入锅前记得在鱼身上划上十字花刀，这样做出来的鱼才能更入味。等鱼煎至两面金黄后取出备用。

3、另起锅，油热后加入姜丝、蒜片和豆瓣酱，炒香后加入葱段翻炒，然后倒入料酒、生抽，炒匀后加适量水用大火煮。水开后，放入鲫鱼，继续用大火煮约10分钟。煮的时候给鲫鱼翻个面，煮好后盛出备用。

4、原锅中加入蚝油、用水调生粉勾芡，等煮到浓稠时浇在鱼身上。

5、再撒上葱花，味道鲜美的家常红烧鲫鱼就制作完成了。

注意事项：

1、用生姜擦锅底能很好地预防煎鱼时粘锅；

2、豆瓣酱和生抽都含盐，咸度不够的话可在加水前另加盐；

3、鲫鱼肉美、营养价值高，建议感冒发烧期间不宜多吃。