香辣田螺鸡翅根
主料：田螺，鸡翅根，
配料：泡姜米，蒜末，青红椒节、香菜叶。
调料：泡辣椒酱，蚝油，料酒，高汤，香辣油。 盐，味精，鸡精，生抽
做法：1、鸡翅根洗净，斩断成两块，入五成热油锅中炸至金黄色，倒出沥油。
2、锅留底油，加香辣油，烧至六成热时，下入蒜末、泡椒酱、蚝油炒香，然后烹料酒，加高汤，入鸡翅小火烧至软烂入味。
3、田螺买回养两天后，下入加料酒的沸水中焯水1分钟，以祛其腥味，倒出待用。
4、锅上火，入香辣油，烧至六成热时，下入泡椒酱、泡姜米炒香，再加入料酒、高汤大火烧开，出香后打去料渣，入田螺放入盐，味精，鸡精，生抽
烧制30分钟，放入烧好的鸡翅稍煮，出锅撒入青红椒节、香菜叶即成。
老坛捞菜炒田螺
主料：捞菜头，田螺肉，
配料：大蒜叶段，红椒丁，蒜粒，紫苏
调料：盐，味精，鸡精 ，料酒，生抽，熟猪油
做法：1、捞菜洗净后用清水浸泡2分钟，取出切小丁；锅内放入熟猪油20克，烧至五成热时，放入田螺肉，小火炒至九成熟。
2、锅内放入剩余的熟猪油，烧至五成热时，先放入捞菜头，小火煸炒至香，然后下红椒、蒜粒爆香，最后下入田螺肉、料酒，大蒜叶和剩余的调料，大火炒匀即可。
生焖烧椒鸡
主料：仔公鸡块，烧椒段，
配料：香葱段，大蒜、葱段各少许。
调料：豆瓣酱、盐、白糖、醪糟汁、酱油、鸡精、鲜汤、香油、豆瓣油、色拉油各适量。
做法：1、锅里放色拉油烧至六成热，先下鸡块炒紧皮，滗出多余的油脂后，放入豆瓣油并加大蒜、豆瓣酱一起炒香，待加醪糟汁并掺入鲜汤烧开后，放盐、白糖和酱油，小火焖15分钟。
2、揭盖，倒入烧椒段，烧2分钟至入味后，放鸡精、香油和葱段，略烧一会儿即可起锅装盘。
四川泡菜鱼
主料：草鱼
配料：泡菜，姜，蒜瓣 ，小葱 ，小米椒
调料：盐，生抽，花椒粉 ，郫县豆瓣酱，白醋，白酒，水淀粉
做法：1.鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）鱼块可以斩大些。
2.准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜
3.将所有材料切碎备用，准备一个碗，
将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀；
4.把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出，
5.炸鱼的油倒出，留一点在锅里，放入好葱、姜、蒜、小米辣，豆瓣酱和泡菜，炒香 加水，把炸好的鱼放回锅里
6调味：盐，生抽，花椒粉 ，白醋，白酒，
7.盖上锅盖，小火焖一会，勾芡 收汁，成菜
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