说到蚕，很多农村长大的朋友肯定不陌生，在以前的时候，养蚕可是大部分农民种植农作物以外的主要副业，特别是在南方的一些山区里，几乎家家户户都会样一些蚕。而农民们常用来为蚕的食物则是桑叶，因此在那会，只要养蚕的人家都会在自家门前，或者菜园子附近种上1、2棵桑树。
在很多人眼里，桑树除了桑叶可以是喂蚕的主料之外，就属它的果实桑葚最值钱了，不仅是种十分美味的野果，还是泡酒的上佳材料。但很多人可能不知道，其实桑叶也非常值钱的，它不仅可以用来喂蚕，还有着食用和药用价值呢。
因此现如今在我国南方一些地区，桑叶还成了名贵的蔬菜，一斤20元左右，那么桑叶有何神奇之处呢？
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桑叶在古代的地位。
在古代的时候，布料主要以麻和丝绸为主，其中丝绸的来源就是蚕丝，因此饲养蚕算是古代传统农业的根基，不仅是底层的劳动人民，就连位处高层的统治者也十分关注养蚕，而养蚕肯定少不了桑叶，因而连带着种植桑树也成了古代传统农业的根基了。
而随着种植纺织技术的发展，以及贯通欧亚大陆的丝绸之路开辟，让我国的丝绸闻名四海，连带着桑叶也一起登上了历史舞台，这让桑蚕产业得到了高度重视并迅速发展，因此种植桑树不仅是传统农业的根基，也是古代农民们致富之路。
在《孟子》一书中有记载：“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。”种植5亩的桑树，就可衣食无忧，可见桑叶在古代的地位。
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桑叶的价值。
除了饲喂价值在古代十分突出之外，桑叶的医学价值也同样重要。古代不像现代，可以用西药，那时候只有中药，而中药当中大部分都是植物一类的，因此一些常见的药用植物就成了宝贝，桑叶就在其中。
在《本经逢原》中就有记载：“桑叶清肺胃，去风明目。取经霜者煎汤，洗风眼下泪。同黑芝麻蜜丸久服，须发不白，不老延年。《本经》言除寒热出汗，即《大明》蒸熟捣盦风痛出汗之谓。煎饮利五脏，通关节下气。煎酒服，治一切风。桑根烧灰淋汁，与石灰点面上风，灭痣，去恶肉。”
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除了药用之外，桑叶在如今最主要的作用还是食用价值了。可能很多朋友用桑叶喂过蚕，但是没有吃过桑叶，会很好奇桑叶真的能吃吗？
实际上桑叶还真可以吃，只不过作为蔬菜食用，也是近几年才有的。早在1981年的时候，我国卫生部公布了85版药食同源第二批，其中包含了桑叶，那时候让大家第一次知道了桑叶可以食用。
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但由于桑叶一直没有食用的先例，所以很少有人敢食用桑叶，因此桑叶作为蔬菜食用一直发展比较缓慢，直到2014，桑叶才成为南方地区的一个常见菜式。
当然，并非什么时候的桑叶都能吃，只有桑树刚长出的嫩叶才可作为蔬菜食用（民间俗称桑芽菜）。而由于桑芽菜采摘期短，作为蔬菜出现的时间也短，因此在市面上的价格一直比较贵，一般在10元到20元一斤左右。
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那么桑叶为何能成为蔬菜？有和神奇之处呢？
首先，桑叶本身就是一种药用植物，自然有着十分优秀的食疗价值。
其次，现代研究发现，桑叶的营养价值十分的丰富，富含氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质。
其三，有专家研究指出，桑叶具有类似于人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补，而桑叶属于清补，无忌限，无论老幼均可使用，且四季皆宜。
总而言之，桑叶的价值很高，是一种十分不错的食疗蔬菜，若是以后遇到，不妨尝尝哦。各位朋友，你们知道桑叶能吃吗？你们吃过桑叶吗？欢迎留言交流哦！
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