酱香浓郁的京味家常菜——京酱肉丝

 

　　京酱肉丝可以说是非常家常的一道京味菜，平时饭店一般都是大葱垫底的，我们家的人都很喜欢这个季节的黄瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鲜嫩，用来蘸酱是非常不错的伴餐小菜，所以，我做京酱肉丝的时候切了黄瓜丝和少量的大葱垫底，酱香味道浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，又是另一种味觉的体验哦。

　　最近附近这边的小区轮着停电，今天轮到我家，呜呜······没有网的日子可怎么过，而且今天是我更新博客的日子啊，打包笔记本想去咖啡厅蹭个网吧，点完咖啡才知道他家没有网，我倒啊。三两口喝完，又去别的地方继续找网。最后来到我们附近的商场，以前在吃饭的餐厅有网，还好有人记性好，记住了密码，坐在门外边的台阶上更新博客，哈哈。我是有多坚持我的爱好哈。看下我坐的位置还不错吧，一边做自己喜欢的事儿，思考时抬头还能看见活力四射的滑冰表演哈。

——京酱肉丝——

 

材料准备：

 

主料：里脊肉150克、豆腐皮1张

辅料：黄瓜3分之一根

调料：大葱1节、甜面酱2勺、姜2片、植物油10毫升、盐少许、淀粉半勺、料酒少许

 

具体操作：

1、 里脊肉清洗干净切成均匀的细丝，然后放盐、淀粉、料酒拌匀，腌制片刻；

2、 大葱和黄瓜切成细丝，甜面酱加两勺水调稀；

3、 豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里；

4、 姜切丝，炒锅把油烧热，爆香姜丝；

5、 放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，然后倒入甜面酱；

6、 把切好的大葱和黄瓜丝放在摆好豆腐皮的盘子里，然后把炒好的肉丝倒在上面即可。

爱唠叨：

1、 外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；

2、 甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；

3、 肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。

 

  

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