干炸小丸子
材料：猪肉馅……550克
盐…..适量
黄酒……1勺
生抽……2勺
老抽……12勺
五香粉……1小勺
香油……1勺
葱姜水……2、3勺
淀粉……1勺
蛋清……1个
油……600毫升
（椒盐......适量）
做法：1、准备好猪肉馅
2、加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀
3、葱姜切片泡好葱姜水备用，蛋清1个将1勺淀粉和匀，然后将葱姜水与和好的淀
粉液倒入肉馅，搅拌均匀，摔打上劲
4、提前用虎口挤成大小均匀的丸子，放到盘中
5、锅中放油，至5、6成热时放入丸子炸至变色后捞出
6、将油温升至7成热，投入丸子复炸至深红色
7、沥油后，用厨房用纸将油脂吸净，即可
小贴士：
1、猪肉馅肥四瘦六，肥三瘦七都行，根据自己的喜好
2、用老抽为了上色，如果不喜欢丸子颜色深，可以不加
3、五六成油温将丸子炸熟，复炸一遍可以保证外焦里嫩，口重的或可蘸椒盐食用
