刘氏鸡汤的做法

刘氏鸡汤的做法：

 

原料：母鸡一只（酌情每次可做半只），干红枣三-四枚，姜块一小块去皮，枸杞10-15粒，大葱半根去皮，腌制香肠或腊肉火腿等一小块，干香菇、平菇等若干。

 

做法：

1.先将干红枣，姜块，枸杞，大葱及香肠等放入锅中，注水，小火煮20分钟左右，香味散出后即可；此为底汤；

 

2.鸡块放入底汤中，炖煮，此阶段开始即为鸡肉与低汤的相互吸收中，中火炖煮，半小时后用勺子将浮在汤面上的鸡油撇掉；

 

3.放入已经泡好的香菇或平菇等，注水，水一定要烧好的开水，否则鸡肉很难熟，注水后小火开始炖煮三十分钟；

 

4.此阶段是鸡肉和香菇与底汤之间的相互作用阶段，注意一是三十分钟后继续撇掉浮在汤面上的鸡油，二是将已经炖烂掉的大葱及红枣扔掉；

 

5.视情况继续加热水，撇鸡油，小火炖煮30分钟，鸡肉若烂了，则适量放盐即可。

 

6.鸡汤好了。

 

这种鸡汤在女性月事来前一天和当天喝最好，滋补暖身。