小零食盐水毛豆这样做更容易入味（图）

春夏之交，毛豆和花生开始上市了，可以做我最爱的盐水毛豆和盐水花生了，我家这两种食材轮翻上阵，可以从上市吃到落市。人家天热爱吃冰淇淋，不然无以渡夏，而我却更喜欢用这样的清爽小菜来渡过悠长的夏日。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。

中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；极小粒：百粒重6克以下。

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-盐水毛豆-

主料：毛豆500克

辅料：八角2个、香叶2片、桂皮1小段、食盐3小勺、水适量

做法

1.毛豆洗净以后剪去两头，这样可以让汤汁进去，也方便入味

2.在锅里注入大半锅的清水，放入一勺盐、八角、桂皮、香叶烧开

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3.水开以后投入毛豆，继续保持大火，盖上盖子煮5分钟，剥一个吃吃，没有青涩的味道就好了，要的就是毛豆的清脆

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4.煮好以后倒出大部分的水，然后用两勺盐跟毛豆拌匀让它入味，随吃随拿

煮盐水毛豆有两种方法，一种比较偷懒，直接放进高压锅里煮，出来的毛豆虽说卖相差，都黄了，但口感软糯，比较面；

另一种是像我今天这样颜色碧绿的，煮的时间不宜长，但要煮得入味，还需盐水多浸泡一会儿，我通常放在冰箱里冰2个小时，吃饭时拿出来，就很入味了。至于爱放什么调料煮出什么样口味的毛豆，那是随兴发挥了。

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