为什么外面的饺子皮口感那么好? 厨师绝不会告诉你的3个秘诀

为什么外面的饺子皮口感那么好？想要饺子好吃，筋道的皮是门大学问，饺子皮看似简单，但易学难精，掌握厨师绝不会告诉你的3个秘诀，自己家也能做出媲美饭店的饺子！

1、面中加盐

和面的时候，在和面的水中加点少许盐，和出来的面特别劲道，做出的饺子皮比之前更有韧劲，而煮完的饺子皮不容易破，味道也会更加鲜美。

2、面中加鸡蛋

和面的时候加鸡蛋，与加盐效果相同，鸡蛋还可以提供更多营养。不需太多，一顿三口人吃的饺子加1到2个鸡蛋就可以了。

3、揉、醒

制作饺子皮时的面也很有讲究，面硬不容易封口捏紧；面软容易变形，下水还容易煮散。想要和软硬适中的面，要先揉到面团表面光滑，然后再醒半个小时，这样做出的面团更加光滑，口感也更筋道。