教你一个茄子不吸油的技巧, 加它炒一炒, 好吃不油腻, 家人抢着吃

茄子可以说是我很钟爱的蔬菜之一，香软好吃，关键脂肪含量低，多吃不长胖。简单炒一炒，超级下饭。不过，茄子有一个缺点，就是容易吸油。不会炒茄子的人，往往做出来的茄子会比较油腻。今天，就跟大家分享一个炒茄子不油腻的简单妙招。并且，做好后咸香可口，配三碗饭吃都嫌不够。端上桌分分钟被抢光。

鱼香肉末茄子

食材：茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉

做法：

1、茄子洗净切成长条，小红椒切段，蒜切末备用。

2、茄子条中加入少许盐抓匀，腌制10分钟，腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌匀。

3、起锅，锅中加入适量的油，放入茄子炸到微黄后，捞起控干油备用。

4、锅中多余的油倒掉，把肉末倒入翻炒。

5、肉末炒熟后，加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子条翻炒。

6、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，调成芡汁。把芡汁倒入锅中翻炒，大火收汁，淋上少许香油即可。