一道家常菜，干煸花菜

分类：快手菜，家常菜

作者：sstayss

创建时间：2013-08-13 17:12:49

描述：从小爱吃花菜，爱极了那带着淡淡烧烤香味的干煸花菜，每次进各种菜馆见到这道小菜必点！查了很多菜谱，自己试做了两次，总结下来要做好一道干煸花菜的要点是：1.首选散花菜，没有的话就用普通圆花菜代替。家附近的超市两者摆在一起，以前从没注意过，其实散花菜卖相比起紧凑圆润的普通花菜相当不起眼，但是松散偏干的散花菜，做出的干煸花菜更好吃哦！2.家里没有干锅，撒一把孜然就可以了！也是从超市买的一瓶孜然，在出锅前撒一把，绝对带来惊艳的烧烤味！3.尽量用生抽/鲜酱油，老抽色太浓味太咸，生抽正正好。

用料： 散花菜（手撕成小颗） 500g 干辣椒（切段） 一颗 蒜（拍成蒜泥） 一瓤 料酒 一汤勺 生抽 一汤勺（15ml左右） 油 一汤勺 盐 少量 五花肉（切片） 50g 步骤：

0. 油锅小火，入五花肉、干辣椒段、蒜

1. 五花肉呈白色熟，倒入撕好的散花菜翻炒，加入少量盐

2. 散花菜半熟，加入生抽、料酒，翻炒均匀，盖上锅盖

3. 上色收汁，撒入孜然，出锅