蜜汁烤肋排

分类：烤箱，烤箱菜

作者：盘子会唱歌

创建时间：2013-04-10 23:29:00

描述：在家轻松3步骤简单做馋死人的烤肋排——【蜜汁烤肋排】

用料： 纯肋排 2斤，整块 叉烧酱 80g 盐 5g 白糖 10g 白胡椒粉 3g 椒盐粉 3g 欧芹碎 1g 蜂蜜 适量 步骤：

0. 准备所需的原料以及辅料

1. 盐5g，白糖10g，白胡椒粉3g，椒盐粉3g，欧芹碎1g，混合均匀

2. 将混合后的辅料均匀的涂抹在排骨的正反2面，涂抹后在排骨肉的表面按摩多次（可以带一次性手套操作）然后包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜

3. 锅中烧开水，将排骨放进去，中火蒸30分钟

4. 蒸好的排骨取出，酿凉，在正反表面均匀的涂抹一层叉烧酱

5. 之后烤盘上铺锡纸，将排骨放进去烤，150度25分钟

6. 之后取出，在排骨表层再刷一层蜂蜜，继续放进去烤15分钟，然后取出再涂一层叉烧酱，烤10分钟。即可

7. 如果表层微焦，可以在排骨表层覆盖锡纸

小贴士：

所谓的轻松3步，概括一下，其实也就是这么简单的1，腌制，2，蒸3，烤。1、腌制过夜，其实腌制时间越久越入味，可以根据自己喜欢的口味来准备腌制的辅料。2、蒸，一般蒸制30-40分钟左右即可。先蒸后烤，这样可以锁住肉中的水分，最后的口感更嫩更润，比较上口，如果没有蒸的过程，最后烤的时间会更久，而且肉质比较干硬。3、烤，烤的过程，温度不宜高，这样更容易将味道慢慢渗透进去，其实，叉烧酱和蜂蜜交替着涂，味道更滋润。