鲜香嫩滑, 皮脆肉嫩, 家常版葱香手撕鸡, 夏季凉拌菜经典, 下饭必备

每次下班回家，都会走过一家卤水档口，里面摆着各种卤味，烧鸡、烧鹅等等。有时不太想做菜，就顺便买些卤味回家送饭。有一次买到了他们家做的葱香手撕鸡，味道真的是很惊艳，吃着晚饭就想着怎么才能做出和店里不相上下的葱香手撕鸡。刚好这段时间有空，买了材料在家自己试着做。做出来的效果还挺不错的。

食材和调料：

三黄鸡半只（500克） 芹菜4根 香葱5根 洋葱半颗 新鲜红椒1颗 花椒10颗 大蒜4瓣 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 砂糖1/4小匙 生抽1又1/2大匙 老抽1小匙 料酒1大匙 芝麻香油1小匙

做法：

一、深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟

二、在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片

三、焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了

四、这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状

五、炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味

六、放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒

七、加入洋葱和红椒丝翻炒至软身

八、临出锅前再加入芹菜和香葱段

九、最后淋上少许香油即可出锅

鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。